Murăturile de vară, garnitura perfectă pregătită de gospodinele din Bacău

În Bacău, gospodinele lucrează de zor ca să umple borcanele cu murături. N-au greşit anotimpul, ci au adaptat reţeta. Spre deosebire de murăturile de toamnă, legumele conservate vara capătă gustul dorit în mai puţin timp.

• EDIŢIE SPECIALĂ Observator. Primele EXIT POLL-uri ale Alegerilor Prezidenţiale, ora 21:00, LIVE la Antena 1
• COMPARAŢIE. Prezenţa la vot pe ore în primul tur al alegerilor prezidenţiale din 2014, 2019 şi 2024

În Bacău, gospodinele lucrează de zor ca să umple borcanele cu murături. N-au greşit anotimpul, ci au adaptat reţeta. Spre deosebire de murăturile de toamnă, legumele conservate vara capătă gustul dorit în mai puţin timp.

Înşirate pe masă ca nişte bibelouri, borcanele de murături înveselesc orice bucătărie. Nu vor sta însă mult acolo. Murăturile de vară se fac rapid şi se mănâncă la fel de repede. 

Simona Drilea, gospodină:

Mai trec pe lângă borcan şi îl văd, îl desfac şi muşc din murătură aşa goală. Pentru mine e sănătate curată.

Înainte să ajungă în borcan, ardeii capia se rumenesc pe grătar şi se curăţă de coajă şi seminţe. 

Antonica Potoroaca, gospodină:

Peste ei facem nişte oţet fiert cu sare, cu boabe de piper, cu miere de albine, boabe de muştar.

Ardeii vor fi numai buni de mâncat în câteva zile. Pot fi combinaţi cu orice preparat. 

Simona Drilea, gospodină:

Îl servim la fripturi de vită, de porc, la prepeliţa care e preferata mea, la marinată. Dar putem să servim aşa, pur şi simplu, la mâncărurile de post.

După ardei, vine rândul castraveţilor. După ce sunt spălaţi şi scurtaţi de capete, se pregăteşte saramura. În apa clocotită se pun boabe de piper negru şi verde, usturoi şi o legătură de mărar. Savoarea vine însă de la un ingredient special. 

Antonica Potoroaca, gospodină:

Punem şi hrean. Hreanul, iar, pentru murătură este foarte bun. Întăreşte! Şi dă chiar şi o aromă deosebită.

Reţeta este strictă, însă la decor fiecare îşi poate folosi imaginaţia. Murăturile se gustă mai întâi cu ochii.

Simona Drilea, gospodină:

La noi totul este într-o regulă, într-o ordine oarecare, într-un oarecare design. Nu îi aruncăm aşa, orişicum.

Castraveţii sunt gata în patru zile. Spre deosebire de murăturile de toamnă, apa în care se conservă e fierbinte.