PERICOLUL din bucătăria românilor: uleiul încins poate duce la CANCER

Românii consuma prea mult ulei de floarea soarelui. Şi prea mulţi nu îl folosesc corect. E-adevărat, nu îi ajută nici etichetele, au constatat inspectorii ANPC. Încălzit la mai mult de 180 de grade, uleiul poate deveni cancerigen, poate cauza afecţiuni reumatice sau inflamatorii. Dar, din cele 22 de mărci analizate din comerţ, doar două aveau etichete corecte.

• Cât ar putea veni factura la energie în funcţie de câte grade sunt setate în locuinţă

Românii consuma prea mult ulei de floarea soarelui. Şi prea mulţi nu îl folosesc corect. E-adevărat, nu îi ajută nici etichetele, au constatat inspectorii ANPC. Încălzit la mai mult de 180 de grade, uleiul poate deveni cancerigen, poate cauza afecţiuni reumatice sau inflamatorii. Dar, din cele 22 de mărci analizate din comerţ, doar două aveau etichete corecte.

Consumatorii trebuie să ştie că uleiurile rafinate de floarea soarelui nu pot fi folosite pentru prăjirea cărnurilor şi pentru a face cartofi pai.

E o regulă care nu se respectă în aproape nicio bucătărie România. Carnea şi cartofii se prăjesc în ulei. Iar cel mai accesibil este cel de floarea soarelui. 

Odată cu orice prăjire la temperaturi înalte, mâncăm aşadar un cocktail nesănătos. Producătorii de uleiuri, însă, nu ne atenţionează. Din etichetele analizate, doar 9% dintre ele menţionau temperatura maximă de prăjire. Adică două din 22. 

Dar etichetele pot fi înşelătoare.

"Uleiuri pe eticheta cărora apar menţiuni de genul rezistent la prăjiri repetate. Câte?! Două, trei, şapte, nouă, douăzeci? Astfel de uleiuri trebuie retrase de pe piaţă", a spus Preşedintele Asociaţiei Pro Consumatori, Costel Stanciu.

"Trebuie folosit o singură dată. Pentru că, deja, la 180 de grade devine toxic. Un ulei de bună calitate este de palmier. Se foloseşte de mai multe ori", ne recomandă bucătarul Mihai Isăilă.

Multe recomandări sunt orientate către consumul de uleiuri cu grăsimi nesaturate sau uleiuri nerfinate, obţinute prin presare la rece. Dar acestea sunt bune dacă sunt folosite în salate, nu în tigaie. 

"În uleiul de floarea soarelui există grăsimi polinesaturate, acizii graşi omega 6. Folosiţi în exces, pot să ducă la accentuarea bolilor cronice sau pot predispune la apariţia bolilor cronice", atenţionează Ana Maria Iulian, medic nutriţionist.

Anual, un român consumă în jur de 13 litri de ulei, cam de două ori şi jumătate mai mult decât un austriac.