Antena LIVE

Curs valutar

Scrumbia afumată, vedeta din Deltă. Care sunt secretele

Scrumbia afumată de Dunăre ne-a dus faima peste hotare. Se pregăteşte după metoda tradiţională a pescarilor din Deltă. Curioşi să aflăm toate secretele, colegii noştri de la Observator au mers într-o fabrică din Tulcea.

De la 17.02.2020, 11:13
WhatsApp
Vezi și:

Scrumbia afumată de Dunăre ne-a dus faima peste hotare. Se pregăteşte după metoda tradiţională a pescarilor din Deltă. Curioşi să aflăm toate secretele, colegii noştri de la Observator au mers într-o fabrică din Tulcea. 

Aici sunt reguli stricte: peștele se prepară întreg, trebuie să aibă o greutate de maximum 400 de grame şi o lungime de 25-30 de cm.

Scrumbia afumată de Dunăre ne-a dus faima peste hotare. Se pregăteşte după metoda tradiţională a pescarilor din Deltă. Curioşi să aflăm toate secretele, mergem într-o fabrică din Tulcea.

Aici sunt reguli stricte: peștele se prepară întreg, trebuie să aibă o greutate de maximum 400 de grame şi o lungime de 25-30 de cm.

După ce a fost spălată în apă cu gheaţă, scrumbia stă la sărat timp de cinci zile. Apoi este zvântată și se afumă la rece, iar ultimul pas este maturarea, tot la rece. Este important să aflăm cum deosebim o scrumbie de Dunăre de peştii ieftini.

Elena Butâlchin, inginer: Culoarea trebuie sa fie aurie, sa fie uniforma pe suprafata pestelui, sa nu aibă pielea cojită. În interior să nu mai avem urme de sânge, cheaguri.

Scrumbia afumată de Dunăre este vedetă europeană de mai bine de un an. Procesul de certificare a fost anevoios.

Buhai Daniel: Certificarea pe scheme de calitate europeana a durat 3 ani jumatate. Afacerea a inregistrat un progres si in vanzari, si in recunoastere dupa certificarea pe scheme europene.

Pe lista produselor tradiţionale româneşti înregistrate în Uniunea Europeană se află, din toamna anului trecut, şi telemeaua de Sibiu.

Florin Dragomir, presedintele Asociatia producatorilor Telemea de Sibiu: Este facuta din lapte de oaie, lapte nepasteurizat, lapte crud. Ea se face numai din cheag, sare si lape de oaie.

Maria Ivan, producator: Aceasta se comercializeaza proaspata sau maturata. Perioada minima este de 21 de zile.

Sunt doar 10 producători care au voie să o comercializeze sub această denumire.

Vestita brânză se vinde neapărat ambalată în vid și cu etichetă cu hologramă, care atestă că a fost făcută în zona Sibiului şi respectă o reţetă locală, moştenită din străbuni. 

Redactia Observator

Observator  - Despre oameni, știrile așa cum trebuie să fie. ...

delta dunarii observator06 peste preparat social
Întrebarea zilei
Dacă aţi putea alege din nou, aţi opta pentru acelaşi loc de muncă?

Da

Nu

*după apăsarea butonului "Votează" pagina se va reîncărca pentru afișarea rezultatelor

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰

Stiri Sportive Citește și
Peste ce a dat un instalator care făcea reparații într-o vilă. S-a...
Fanatik.ro
Publicat 21.11.2024
Colonel american: Rusia are tot dreptul să atace NATO acum
spotmedia.ro
Publicat 21.11.2024
Culmea birocrației: O fetiță trecută, din greșeală, băiat în certificatul...
spotmedia.ro
Publicat 20.11.2024
Ce se întâmplă cu toți pensionarii din România cu pensii mai mici de 3.000 de...
Gandul
Publicat 21.11.2024
Lasconi şi Simion, la podcastul comediantului „Micutzu”. „Îmi vine să vă...
Adevărul
Publicat 21.11.2024
Ce a transmis fiica Elenei Lasconi după apariția la dezbaterea prezidențială....
A1
Publicat 21.11.2024
Horoscopul zilei de 22 noiembrie 2024. Racii își pot transforma pasiunile...
CaTine
Publicat 21.11.2024
Bianca Drăgușanu, primele declarații după ce poliția a fost chemată la...
spynews.ro
Publicat 21.11.2024
Uluitor! Încă o țară merge la TAS împotriva României
GSP
Publicat 21.11.2024
Clădirea emblematică din București, demolată. Palatul impunător a fost...
Click.ro
Publicat 21.11.2024
Temperatura ideală pentru centrala termică. La cât să o setezi pentru a nu-ți...
Useit
Publicat 19.11.2024
Care este numele real al lui Culiță Sterp. Ce apare în buletinul lui, de fapt
Redacţia.ro
Publicat 21.11.2024
Super-armele cerute insistent de Ucraina Occidentului și cum au influențat ele...
libertatea.ro
Publicat 21.11.2024
Coldplay a lansat videoclipul piesei „The Karate Kid”. Formația a colaborat...
ZU
Publicat 21.11.2024
Paste cu broccoli și măsline. Rețetă simplă și hrănitoare
Hello taste
Publicat 21.11.2024
Mononucleoza infecțioasă la copii: cauze, simptome și tratament
Deparinti
Publicat 21.11.2024
Problema numărul 1 a României, în viziunea lui Kelemen Hunor:...
ziare.com
Publicat 21.11.2024
Adamari López a împărtășit detalii picante din relația cu Toni Costa....
Happy
Publicat 21.11.2024
Nouria Nouri, fosta soție a lui Daniel Iordăchioaie, și-a cunoscut actualul...
DIVA
Publicat 23.09.2024
Operația cu laser pentru dinți. La ce se folosește în stomatologie
Medicool
Publicat 21.11.2024