Fructul cu care Domnica şi-a creat o afacere de succes. Un borcan costă 35 de lei: "Este o specialitate la noi în zonă"

În Bucovina, se pregăteşte o delicatesă gastronomică în această perioadă. Cum cireşele sunt vedetele acum, gospodinele s-au apucat deja de dulceţuri. Iar specialitatea zonei este dulceaţa de cireşe amare, albe sau negre. Şi asta pentru că se găsesc destul de rar. Producătorii locali le prepară după reţete tradiţionale păstrate cu sfinţenie. 

• Primul episod de iarnă din acest sezon. 7 judeţe, cele mai afectate: COD ROŞU de viscol

În inima Bucovinei este raiul cireşelor în această perioadă. Iar fructele-vedetă ale zonei sunt cireşele albe, amare. "Dulceaţa de cireşe albe amare este o specialitate la noi în zonă, este mai rară, deoarece cireşe nu prea se găsesc în cultura mare. Este o dulceaţă mai fină, mai preţioasă. Bunicii noştri o serveau la zile speciale, întotdeauna dulceaţa de cireşe amare era păstrată pentru musafiri", a declarat Covalschi Domnica, producător local. 

Iar modul de preparare este la fel de special. "Secretul constă şi în timpul de fierbere. Cireşele se pregătesc, se spală, se usucă bine. Noi stoarcem un pic de lămâie peste ele pentru a preveni oxidarea, apoi punem zahărul, le lăsăm peste noapte ca ele să-şi lase siropul şi apoi le punem la foc", adaugă Covalschi Domnica, producător local.

În ceaun, la foc de lemne, fructele se fierb timp de 3-4 ore

În ceaun, la foc de lemne, fructele se fierb timp de 3-4 ore, apoi gospodinele verifică dacă dulceaţa e gata: "Scoatem două linguriţe pe o farfurioară, o lăsăm să se răcească, iar dacă consistenţa este cea dorită, puţin cleioasă, să fie legată, atunci o putem pune în borcane". 

Extrem de apreciată este şi dulceaţa din petale de trandafiri. Are un gust delicat şi un parfum deosebit, în plus este bună şi pentru sănătate: "Dulceaţa de trandafir era folosită când eram noi copii mai ales pentru tratarea aftelor bucale. Pentru bebeluşi. Dar ea are şi efecte antimicrobiene. Este antiseptic, e foarte bună pentru durerile în gât". 

Cele mai căutate dulceţuri rămân cele clasice

Cele mai căutate dulceţuri, însă, rămân cele clasice. "Dulceaţa de căpşuni merge foarte bine la micul dejun pe pâine, dulceaţa de caise merge la gogoşele umplute cu caise. Avem de afine pe care o folosim la papanaşi sau la diverse deserturi, cea de zmeură, eu zic pentru clătite", explică Maria, producător local. 

Cele mai accesibile la preţ sunt dulceţurile de căpşuni, caise şi cireşe dulci - care costă în jur de 20 de lei. Un borcan de cireşe amare negre se vinde cu 30 de lei, iar cel de cireşe amare albe, cu 35 de lei.