Zacusca, cea mai căutată rețetă a toamnei
Uşor, uşor, uităm de vacanţă şi ne-amintim că e, totuşi, toamnă. Pieţele sunt pline de legume. Iar reţetele de zacuscă sunt în topul căutărilor până şi pe google.
De Redactia Observator la 15.09.2018, 21:06
Uşor, uşor, uităm de vacanţă şi ne-amintim că e, totuşi, toamnă. Pieţele sunt pline de legume. Iar reţetele de zacuscă sunt în topul căutărilor până şi pe google.
În ceaune uriaşe, aşezate pe un foc domol de lemne, câţiva domni amestecă energic. Înăuntru, zacusca fiebe bine, iar mirosul îmbie orice trecător. Nu e termen de comparaţie între ce pregătesc acasă, pe aragaz, gospodinele şi ce fac bucătarii.
Zacusa simplă, clasică, cu vinete, se găseşte în orice cămară. Din Moldova, vine însă zacusca cu fasole. Un deliciu.
Mai greu de preparat, dar foarte căutată, este zacusca cu peşte. Totul ţine de răbdarea şi de priceperea bucătarului. Dacă zacusca simplă trebuie să stea pe foc doar două ore, cea cu peşte sau cu fasole necesită timp. Dublu. Un borcan de zacuscă cu vinete şi ardei costă 23 lei, la fel şi cea cu peşte. Mai ieftină este cea cu fasole, adică 14 lei.
De la târgul din Bucureşti nu a lipsit nici zacusca cu mere, cea cu conopidă sau cu ciuperci.
