Pe litoral, borşul tradiţional de peşte concurează cu mâncărurile exotice

Publicat: 12.07.2018, 22:31.
Actualizat: 12.07.2018, 22:32

Nicio masă fără borş de peşte. Este deviza multor turişti pentru care un concediu pe litoral înseamnă să te bucuri de tot ceea ce are marea de oferit. Storceagul şi ciorba de perişoare de peşte sunt primele lor opţiuni, însă există şi variante mai exotice: supele cu scoici, creveţi şi calamari.

Reclamă

Nicio masă fără borş de peşte. Este deviza multor turişti pentru care un concediu pe litoral înseamnă să te bucuri de tot ceea ce are marea de oferit. Storceagul şi ciorba de perişoare de peşte sunt primele lor opţiuni, însă există şi variante mai exotice: supele cu scoici, creveţi şi calamari îşi fac loc tot mai des în meniurile restaurantelor.

Munca la cherhana începe în zori. Până să vină peştele proaspăt din larg trebuie tăiate legumele. Sunt primele ingrediente aruncate în cazan şi în cantităţi impresionante.

Restaurantul se deschide la prânz. Mai sunt ore bune, în care peşti de toate soiurile sunt spălaţi, tranşaţi şi pregătiţi pentru fierbere. În meniul de astăzi avem storceag, ciorbă de perişoare din peşte şi borş tradiţional.

Reclamă

"Ciorba de storceag este făcută din sturion. Este dreasă cu ouă şi smântână", spune Margareta Socate, bucătăreasă.

Nu este singurul secret. Sorceagul, una dintre cele mai cerute ciorbe de la malul mării, este acrit cu oţet, nu cu borş. În compoziţie intră ardei şi ceapă, dar nu şi ţelină sau morcovi. După ce se pune peştele în oală, avem două ore de aşteptat până să se întrepătrundă toate aromele. Între timp, trecem la ciorba de perişoare.

"Se toacă exact cum se fac perişoarele din carne, aşa se fac perişoarele din carne de peşte", dezvăluie Margareta Socate.

Reclamă

Gustul este dat tot de bucăţile mari de peşte. La fel ca la borşul tradiţional, unde reţeta include tot ce poţi pescui din mare. Sunt şi secrete pe care bucătarii se feresc să le dezvăluie. Le poţi totuşi ghici în gustul perfect echilibrat.

Crapii, somnul şi barbunii româneşti au concurenţă din mările calde. Mulţi clienţi au prins gustul preparatelor exotice în călătoriile lor şi cer acum reţete similare şi în restaurantele pescăreşti de pe litoral.

"Avem turişti care vin chiar şi săptămânal din locaţii cum ar fi Bucureştiul pentru a mânca această supă cu fructe de mare", spune Chef Mario Stoiciu.

Reclamă

Supa de fructe de mare este piesa de rezistenţă a bucătarului-şef Mario. Totul durează doar opt minute.

"Avem creveţi, avem ciuf de calamar, avem roşii, avem pătrunjel proaspăt, un sos al casei cu usturori şi pesto, lămâie", spune chef Mario.

Fructele de mare se călesc mai întâi cu usturoi şi sos pesto, iar vinul alb sec este secretul lor.

Reclamă

O supă de fructe de mare costă 36 de lei, iar borşul tradiţional se vinde cu preţuri între 18 şi 32 de lei.

Descarcă aplicaţia Observator News din Google Play sau App Store şi fii la curent cu ştirile momentului din România şi din lume.

Citește și
recomandari pe a1.ro
O femeie a văzut mișcări suspecte în temelia casei și a chemat ajutoare. A înspăimântat-o ce se afla acolo: ”Am scos 90”
O femeie a văzut mișcări suspecte în temelia casei și a chemat ajutoare. A înspăimântat-o ce se afla acolo: ”Am scos 90”
Reclamă
Top știri
O tânără de 28 de ani, mamă a trei copii, a împuşcat mortal un bărbat pentru că n-a vrut s-o sărute de faţă cu iubita lui, în SUA
1
Mapamond • pe 18.10 la 08:15

O tânără de 28 de ani, mamă a trei copii, a împuşcat mortal un bărbat pentru că n-a vrut s-o sărute de faţă cu iubita lui, în SUA

O tânără de 28 de ani, mamă a trei copii, a împuşcat mortal un bărbat pentru că n-a vrut s-o sărute de faţă cu iubita lui, în SUA
Trei cunoscuți dansatori italieni au murit în deșertul din Arabia Saudită. Tinerii au sfârşit într-o râpă, la Riad
2
Extern • pe 18.10 la 12:29

Trei cunoscuți dansatori italieni au murit în deșertul din Arabia Saudită. Tinerii au sfârşit într-o râpă, la Riad

Trei cunoscuți dansatori italieni au murit în deșertul din Arabia Saudită. Tinerii au sfârşit într-o râpă, la Riad
Doi tineri din Constanţa, surprinşi într-un moment de tandreţe de Google Maps
3
Eveniment • ieri la 11:09

Doi tineri din Constanţa, surprinşi într-un moment de tandreţe de Google Maps

Doi tineri din Constanţa, surprinşi într-un moment de tandreţe de Google Maps
"Mai bine muream eu..." Mama unuia dintre tinerii morți în Botoșani, mărturie sfâșietoare. Femeia aproape că nu mai are lacrimi
4
Eveniment • pe 18.10 la 20:11

"Mai bine muream eu..." Mama unuia dintre tinerii morți în Botoșani, mărturie sfâșietoare. Femeia aproape că nu mai are lacrimi

"Mai bine muream eu..." Mama unuia dintre tinerii morți în Botoșani, mărturie sfâșietoare. Femeia aproape că nu mai are lacrimi
O femeie a devenit mamă pentru prima dată la 70 de ani. A adus pe lume un băieţel perfect sănătos. Soţul indian de 75 de ani i-a fost alături la naştere
5
Mapamond • ieri la 07:26

O femeie a devenit mamă pentru prima dată la 70 de ani. A adus pe lume un băieţel perfect sănătos. Soţul indian de 75 de ani i-a fost alături la naştere

O femeie a devenit mamă pentru prima dată la 70 de ani. A adus pe lume un băieţel perfect sănătos. Soţul indian de 75 de ani i-a fost alături la naştere
RECOMANDĂRI
A început votul pentru învestirea Guvernului Cioloş
Politic • la 11:55
Live Text

A început votul pentru învestirea Guvernului Cioloş. Atacuri la adresa miniştrilor propuşi de USR şi a preşedintelui Klaus Iohannis

A început şedinţa Plenului Reunit al celor două Camere, unde este prezentat programul de guvernare al Cabinetului Dacian Cioloș...

A început votul pentru învestirea Guvernului Cioloş. Atacuri la adresa miniştrilor propuşi de USR şi a preşedintelui Klaus Iohannis
Şedinţă la Cotroceni pentru noi restricţii azi. Starea de urgenţă, certificatul verde, telemunca, reducerea deplasărilor
Politic • la 10:00

Şedinţă la Cotroceni pentru noi restricţii, azi, la ora 17.30. Cine participă și ce măsuri noi pentru români se discută

Şedinţă la Cotroceni pentru noi restricţii, azi, la ora 17.30. Cine participă și ce măsuri noi pentru români se discută
Covid a mai ucis o familie: Doi soţi au murit la diferenţă de o zi, în Calafat. După câteva zile şi tatăl bărbatului a avut aceeaşi soartă
Eveniment • la 12:26

Covid a mai ucis o familie: Doi soţi au murit la diferenţă de o zi, în Calafat. După câteva zile şi tatăl bărbatului a avut aceeaşi soartă

Covid a mai ucis o familie: Doi soţi au murit la diferenţă de o zi, în Calafat. După câteva zile şi tatăl bărbatului a avut aceeaşi soartă
Cine este bărbatul dat jos din avion la Cluj pentru că a refuzat să poarte mască. A încasat și o amendă
Eveniment • la 12:06

Cine este bărbatul dat jos din avion la Cluj pentru că a refuzat să poarte mască. A încasat și o amendă

Cine este bărbatul dat jos din avion la Cluj pentru că a refuzat să poarte mască. A încasat și o amendă
PARTENERI
Anamaria Prodan, atac dur la iubita lui Laurențiu Reghecampf. Sexy impresara a răbufnit: "Ea nu vrea scandal în presă, dar era la tv că era violată"
spynews.ro
Anamaria Prodan, atac dur la iubita lui Laurențiu Reghecampf. Sexy impresara a răbufnit: "Ea nu vrea scandal în presă, dar era la tv că era violată"
Ce i-a spus Reghe soției despre iubită. Anamaria Prodan rupe tăcerea: „Mă simt foarte trădată„
libertatea.ro
Ce i-a spus Reghe soției despre iubită. Anamaria Prodan rupe tăcerea: „Mă simt foarte trădată„
Raed Arafat, despre accesul în magazinele alimentare cu certificat verde: „Nu ne referim la magazinele esenţiale”
bzi.ro
Raed Arafat, despre accesul în magazinele alimentare cu certificat verde: „Nu ne referim la magazinele esenţiale”
Vaccinarea împotriva COVID-19 va fi obligatorie în România. Ministrul demis al Sănătății, Cseke Attila a făcut anunţul
bzi.ro
Vaccinarea împotriva COVID-19 va fi obligatorie în România. Ministrul demis al Sănătății, Cseke Attila a făcut anunţul
Horoscopul zilei de 21 octombrie 2021. Berbecii trebuie să fie sinceri cu cei din jur. Află ce se întâmplă cu zodia ta
CaTine.ro
Horoscopul zilei de 21 octombrie 2021. Berbecii trebuie să fie sinceri cu cei din jur. Află ce se întâmplă cu zodia ta
'De ce nu te-ai vaccinat, mamaie?'- Răspunsul incredibil dat de o bătrânică de 80 de ani medicului de la Urgențe
gandul.ro
'De ce nu te-ai vaccinat, mamaie?'- Răspunsul incredibil dat de o bătrânică de 80 de ani medicului de la Urgențe
FOTO. Cum arată gravida Roxana Vancea în costum de baie, în luna a 8-a de sarcină!
prosport.ro
FOTO. Cum arată gravida Roxana Vancea în costum de baie, în luna a 8-a de sarcină!
Stațiunile de schi populare care sunt la doi pași de România. Peste 90% dintre turiștii autohtoni merg acolo
Ziare.com
Stațiunile de schi populare care sunt la doi pași de România. Peste 90% dintre turiștii autohtoni merg acolo
Anamaria Prodan și-a ales cel mai temut avocat pentru divort. E cunoscut pentru că a golit contul unui milionar la partaj
redactia.ro
Anamaria Prodan și-a ales cel mai temut avocat pentru divort. E cunoscut pentru că a golit contul unui milionar la partaj
Ozge Özpirinçci va deveni mămică în curând. Cum arată actrița din “Femeie în înfruntarea destinului” cu burtica de gravidă
tvhappy.ro
Ozge Özpirinçci va deveni mămică în curând. Cum arată actrița din “Femeie în înfruntarea destinului” cu burtica de gravidă
Cum se împarte averea! Câți bani primește Reghecampf la divorț: „Trădătorul e în genunchi”
GSP
Cum se împarte averea! Câți bani primește Reghecampf la divorț: „Trădătorul e în genunchi”
RAR avertizează: Nu se poate iarna cu cauciucuri all season! Vor fi sancțiuni grele
money.ro
RAR avertizează: Nu se poate iarna cu cauciucuri all season! Vor fi sancțiuni grele
„Nu mai e loc de împăcare”. Anamaria Prodan îl face praf pe Laurenţiu Reghecampf. Cum a umilit-o antrenorul
as.ro
„Nu mai e loc de împăcare”. Anamaria Prodan îl face praf pe Laurenţiu Reghecampf. Cum a umilit-o antrenorul
Cătălin Moroșanu, reacție nervoasă după ce polițiștii l-au lăsat fără permis. „Mă duc la Mănăstirea Bârsana, să fac un pomelnic pentru ei!”
as.ro
Cătălin Moroșanu, reacție nervoasă după ce polițiștii l-au lăsat fără permis. „Mă duc la Mănăstirea Bârsana, să fac un pomelnic pentru ei!”
Ce se întâmplă dacă lași telefonul la încărcat toată noaptea. Producătorii au dezvăluit în sfârșit secretul
UseIT
Ce se întâmplă dacă lași telefonul la încărcat toată noaptea. Producătorii au dezvăluit în sfârșit secretul
BIANCA IACOB

Dupa noi, gunoiul

O campanie de
Bianca Iacob
De patru ani, într-o pădure din România stă ascunsă o bombă ecologică. A otrăvit totul în jur şi a ajuns la fântânile oamenilor
După noi, gunoiul • pe 14.10 la 20:01
Video

De patru ani, într-o pădure din România stă ascunsă o bombă ecologică. A otrăvit totul în jur şi a ajuns la fântânile oamenilor

România are un muzeu al poluării ascuns de patru ani într-o pădure din Vâlcea. O groapă de gunoi uitată de autorităţi, din...

De patru ani, într-o pădure din România stă ascunsă o bombă ecologică. A otrăvit totul în jur şi a ajuns la fântânile oamenilor
Un sat cu 3.000 de locuitori dă o lecţie României despre reciclare. Totul a început după ce primarul, în funcție de un deceniu, a făcut educaţie din poartă în poartă
După noi, gunoiul • pe 07.10 la 19:55
Exclusiv

Un sat cu 3.000 de locuitori dă o lecţie României despre reciclare. Totul a început după ce primarul, în funcție de un deceniu, a făcut educaţie din poartă în poartă

Un sat cu 3.000 de locuitori dă o lecţie României despre reciclare. Totul a început după ce primarul, în funcție de un deceniu, a făcut educaţie din poartă în poartă
Ministrul Mediului, critici dure la adresa Gărzii de Mediu după dezvăluirile Observator. Reacţia lui Tanczos Barna: "Să-i conducem frumos afară din apele teritoriale ale României"
După noi, gunoiul • pe 05.10 la 16:28

Ministrul Mediului, critici dure la adresa Gărzii de Mediu după dezvăluirile Observator. Reacţia lui Tanczos Barna: "Să-i conducem frumos afară din apele teritoriale ale României"

Ministrul Mediului, critici dure la adresa Gărzii de Mediu după dezvăluirile Observator. Reacţia lui Tanczos Barna: "Să-i conducem frumos afară din apele teritoriale ale României"
După noi, gunoiul. Străinii ne trimit gunoaie, iar noul şef al Gărzii de Mediu îşi dă aprobarea. Deşeurile ajung chiar şi din ţările africane
După noi, gunoiul • pe 30.09 la 19:41
Video

După noi, gunoiul. Străinii ne trimit gunoaie, iar noul şef al Gărzii de Mediu îşi dă aprobarea. Deşeurile ajung chiar şi din ţările africane

După noi, gunoiul. Străinii ne trimit gunoaie, iar noul şef al Gărzii de Mediu îşi dă aprobarea. Deşeurile ajung chiar şi din ţările africane
Vezi toate stirile
CITEȘTE PE A1.ro
Cleopatra Stratan, tariful imens pe care îl cere pentru un concert de 35 de minute. Vedeta încasează bani frumoși
Cleopatra Stratan, tariful imens pe care îl cere pentru un concert de 35 de minute. Vedeta încasează bani frumoși
Un agent imobiliar s-a pozat gol în camerele unei vile de 1.29 milioane $ și pozele au făcut înconjurul netului. De ce a făcut asta
Un agent imobiliar s-a pozat gol în camerele unei vile de 1.29 milioane $ și pozele au făcut înconjurul netului. De ce a făcut asta
Observator de bine
Observator de bine, 19 octombrie 2021. Tricou cu autograful lui Lionel Messi, cadou pentru Papa Francisc
Observator de bine • ieri la 21:12
Video

Observator de bine, 19 octombrie 2021. Tricou cu autograful lui Lionel Messi, cadou pentru Papa Francisc

Observator de bine, 19 octombrie 2021, prezentat de Greta Gavrilă.

Observator de bine, 19 octombrie 2021. Tricou cu autograful lui Lionel Messi, cadou pentru Papa Francisc
Greta Gavrilă
Observator de bine • pe 18.10 la 21:02
Video

Observator de bine, 18 octombrie 2021. O librărie din Peru s-a inspirat din serialul Squid Game pentru a oferi cărţi gratis

Observator de bine, 18 octombrie 2021. O librărie din Peru s-a inspirat din serialul Squid Game pentru a oferi cărţi gratis
Greta Gavrilă
Observator de bine • pe 15.10 la 20:32
Video

Observator de bine, 15 octombrie 2021. Nokia a relansat telefonul 6310

Observator de bine, 15 octombrie 2021. Nokia a relansat telefonul 6310