Specialiştii explică diferenţa dintre puiul crescut la curte şi cel din supermarket
Consumăm cantităţi uriaşe de carne de pui anual, dar nu tot ce zboară se mănâncă. La raft, găsim şi carne de pui crescut în doar două săptămâni, săracă în proteine, în condiţiile în care un pui de ţară e bun de tăiat în aproape două luni. Specialiştii în nutriţie ne spun la ce să fim atenţi când cumpărăm carne de pasăre din supermarket.
De Redactia Observator la 14.04.2023, 10:55
"Este un os puţin mai închis la culoare, dar mult mai moale. Celălalt este un os mai tare şi ţesătura este mult mai compactă", arată o femeie. Este diferenţa dintre puiul crescut la curte şi cel cumpărat din supermarket. Cel din comerţ este crescut, de cele mai multe ori, cu furaje şi agenţi de afânare într-un timp foarte scurt.
Puiul de ţară vs. cel din supermarket
Cumpărătorii se orientează şi ei cum pot la raft în căutarea unui produs cât mai sănătos. "Eu aleg carnea pe care scrie că e cea mai bună. Mai puţin tratată cu antibiotice", mărturiseşte o femeie. "Te uiţi un pic şi la culoare... Nimic nu mai este bun în România. Îţi e şi frică să mai mănânci", spune o alta. "Era puţin schimbată culoarea şi puţin mirosea. Sunt şi din astea. Le mai spală, le mai dau prin oţet", povesteşte o clientă. "Încercăm să luăm de la ţară pentru cei mici, nu din comerţ", adaugă o mamă.
Citește și:Cei care cresc păsări la curte spun că un pui bun de tăiere se creşte în câteva luni. "Este crescut cu boabe de cucuruz, fără concentrate. E mai galbenă (n.r. carnea) din cauza porumbului. Acesta este de casă, iar acesta este de prăvălie", arată Anuţa, crescător de păsări.
Cum trebuie să citim eticheta
Nutriţioniştii ne recomandă să fim atenţi la etichetă, dar şi la culoarea cărnii pe care o cumpărăm. "Sursa este foarte importantă. Un alt factor important este timpul în care a crescut pasărea până la sacrificare. Adică păsările crescute cu porumb au un timp de 56 de zile de la ieşirea din ou. Altfel, în 2-3 săptămâni, puiul devine matur, tocmai datorită acelei compoziţii de grâne şi substanţe cu care se grăbeşte creşterea lor", a explicat Lygia Alexandrescu, nutriţionist.
Gustul este, însă, criteriul decisiv. "Carnea are o altă textură. În primul rând, este un pic mai tare şi de multe ori copiii noştri nu o preferă, dar soluţia este tocarea ei şi gătirea. Gustul este absolut special. Dacă vedem la un pui crescut convenţional, industrial, vedem pulpa, capătul osului, acele oase se rup imediat. Zgârciul şi osul sunt moi, se pot mesteca. La puiul de ţară nu se întâmplă asta", adaugă Lygia Alexandrescu, medic nutriţionist.
"Au fost multe sesizări. Sunt tot mai multe sesizări în ultima perioadă şi cred că fiecare dintre noi ar trebui să fim mai atenţi şi mai responsabili atunci când discutăm despre astfel de produse", a declarat Sorin Mierlea, InfoCons.
Cât costă un kg de carne de pui
Preţul unui kilogram de carne de pui în supermarket porneşte de la 20 de lei, iar un pui întreg ajunge să se vândă cu aproximativ 50 de lei, în funcţie de greutate. Preţul este mai mare pentru cei care cumpără de la ţară, din faţa porţii. Un pui de 2-3 kilograme ajunge şi la 100 de lei. Românii sunt mari consumatori de carne, iar puiul este pe locul doi în topul preferinţelor. Carnea de porc conduce detaşat în clasament.
