Social

La Sibiu, restaurantele au trecut la meniul de toamnă. Rețete delicioase cu ingrediente românești

De Redactia Observator. Publicat pe 12.10.2019 la 22:44 Actualizat pe 12.10.2019 la 22:46

Restaurantele din Sibiu au trecut la meniul de toamnă. Este unul dintre obiectivele pe care oraşul şi le-a asumat când a fost desemnat regiune gastronomică europeană pentru anul 2019.

Restaurantele din Sibiu au trecut la meniul de toamnă. Este unul dintre obiectivele pe care oraşul şi le-a asumat când a fost desemnat regiune gastronomică europeană pentru anul 2019.

Se folosește tot ceea ce pământul are de oferit, în funcţie de anotimp. Iar în octombrie, la loc de cinste stau ciupercile sălbatice, brânzeturile dure, pastrama de oaie şi merele coapte. Toate - luate de la producătorii locali.

Meniurile restaurentelor din Sibiu, schimbate pentru anotimpul de toamnă

De la aperitiv până la desert, meniurile restaurantelor din Sibiu scot acum în evidenţă bogăţia aromelor de toamnă. După ce verdeţurile au fost vedetele verii, a venit timpul mâncărurilor mai consistente.

Alin Costea, bucătar: "Această reţetă este una de toamnă, deoarece prin elementele ei avem şi măr şi dovleac copt şi mangold şi puţină brânză, brânză veche de capră"

Dovleacul copt este prăjit cât să prindă crustă, într-o tigaie în care se adaugă cimbru şi usturoi. În amestec intră apoi frunze de spanac şi de sfeclă elveţiană, adică mangold.

În combinaţie cu brânza veche de oaie, salata are acum un echilibru al tuturor gusturilor. Dulce de la dovleac, acrişor de la mangold, amărui de la spanac şi sărat de la brânză.

Folosirea în funcţie de anotimp a ingredientelor locale a fost una dintre misiunile la care restaurantele s-au obligat atunci când Sibiu a devenit regiunea gastronomică a Europei pentru anul 2019.

Bianca Şandru, managerul unui restaurant din Sibiu: "Câteva preparate le-am adaptat la venirea toamnei. Spre exemplu muşchiul de vită îl servim cu piure de dovleac. În primăvară-vară îl serveam cu mix de salată"

Alin Costea, bucătar: "Masăm puţin muşchiul de vită să-l aducem la temperatura camerei şi la temperatura mâinilor noastre pentru că în momentul în care el este adus la temperatura camerei, carnea este mult mai fragedă şi mult mai gustoasă"

Rumenit rapid şi gătit apoi la cuptor, muşchiul de vită e însoţit de garnituri specifice toamnei. Ciuperci şi piure de dovleac. Sfecla coaptă şi uscată serveşte drept condiment.

Dovleacul este de bază indiferent de restaurant sau reţetă. Copt şi apoi prăjit în unt, împarte în mod egal locul în farfurie alături de fripura de porc.

Ingredientele de toamnă vor mai încânta clienţii încă o lună şi jumătate. Apoi, gusturile iernii vor încheia domnia Sibiului ca regiune gastronomică a Europei.

În articolul

La Sibiu, restaurantele au trecut la meniul de toamnă

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

urmează pe observator

Eveniment • la 16:20

Tânăr bătut de tată, la Eforie Nord, după ce a fost salvat de la înec

  • Tatăl îl aștepta nervos la mal și imediat cum a fost scos, băiatul a fost luat la palme.
  • Cel care l-a ajutat pe salvamar a încercat să îi ia apărarea tânărului, însă nu a putut sta în calea părintelui nervos.
Horoscop • la 15:41

Horoscop 9 august 2020. Proiecte importante și o surpriză

  • Oportunități romantice pentru Gemeni.
  • Provocare pentru nativii din Capricon.
Eveniment • la 15:20

Motociclist mort în accident, între Pischia și Fibis, lângă Timișoara

  • În urma impactului, motociclistul a fost aruncat zeci de metri în lanul de porumb de la marginea drumului.
  • Din păcate, în ciuda efortului depus de medici, bărbatul de 65 de ani a murit.
Social • la 14:31

Migranți ascunși în porumb, prinși când se pregăteau să fugă în Ungaria

  • Cei 14 migranți intenționau să ajungă într-un stat dezvoltat din vestul Europei.
Eveniment • la 13:55

Monica, tânăra însărcinată răpusă de coronavirus în Alba, mai avea doi copii. Mama femeii a murit tot de Covid

  • Tânăra de 33 de ani, împreună cu soțul, mama și fratele veniseră, în urmă cu o lună, din Spania.
  • În urmă cu o săptămână mama femeii a murit, tot în urma infecţiei cu COVID-19.
Eveniment • la 13:22

Discurs neverosimil, anti mască de protecție, al regizorului Cristi Puiu

  • Cristi Puiu și-a prezentat și în România ultimul său film.
Vezi toate știrile noi

Trending

Veste cruntă pentru criminalul lui Emi Pian! Ce a spus fratele liderului clanului Duduianu, în fața anchetatorilorpe a1.ro
Reacție de la Matei Balș, după ce Florin Salam a lansat acuzații grave la adresa medicilor: "Suntem țigani, ne-au spus să mergem la ghicitoare"pe a1.ro
Primele declarații are presupusului criminal al lui Emi Pian: „Au vrut să-mi curețe viața” / VIDEOpe spynews.ro
Cine este tânărul suspectat de crima lui Emi Pian. Richard Emanuel Gheorghe nu are antecedente penalepe spynews.ro
Cifre surprinzătoare în ziua în care România a raportat 1.345 de cazuri noi de coronavirus! Cei mai testaţi români au o rată de infectare de 0.55%pe antenasport.ro
VIDEO | Gest reprobabil făcut de un ciclist. Şi-a împins un rival peste barele de protecţie când rula cu 80 de km/h. Sportivul se află în comăpe antenasport.ro
Poftiți la Nea Mărinpe antenaplay.ro
Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea mondenă!pe antenastars.ro
Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am avut toate simptomele specifice”pe antenastars.ro
17 artiști care au pretenții exagerate de la staff-ul lorpe zutv.ro
Uite ce artiști au fugit din țara lor pentru o carieră de succes!pe zutv.ro
Nu mânca aceste 15 alimente dacă vrei să nu faci cirozăpe antena3.ro
Dieta minune a celebrei Jennifer Aniston. Slăbește 10 kg în 5 zile fără înfometare. Orele la care consumă alimentelepe antena3.ro
Noul Cod Rutier 2020: Poate sau nu fi folosita tableta la volan?pe cars.ro
Mașini la vânzare de la 800 de lei. ANAF a făcut anunțul neașteptatpe playtech.ro
Cât costă „mascarea” comisiilor din secțiile de votare la „locale? Guvernul a găsit baniipe jurnalul.ro
„Mascați pe stradă”, restricție ilegală. „La plajă, doar cu soțul” e discriminarepe jurnalul.ro