Şapte greşeli gastronomice pe care turiştii le fac în Italia şi trucuri să le eviţi
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
După cum multă lume ştie, să ceri un cappuccino la prânz ori cină când te afli în Italia este un caz de lezmajestate. Dacă vrei ca ospătarii să nu strige la tine "ma che cosa", atunci ia aminte la o serie de sfaturi care te pot scoate din încurcătură.
Nu comanda un cappuccino mai târziu de micul dejun
În Italia, cappuccino este asociat aproape exclusiv cu micul dejun. După prânz sau cină, majoritatea italienilor comandă un espresso, nu o băutură pe bază de lapte.
Există două explicații:
Gastronomică. Micul dejun italian este tradițional foarte ușor. Laptele completează această masă, dar nu face parte din structura prânzului sau cinei.
Digestivă. Mulți italieni consideră că laptele consumat după o masă consistentă "îngreunează digestia". Nu este o regulă medicală demonstrată, ci mai degrabă o credință culinară transmisă între generații.
Nu schimba ordinea preparatelor
În bucătăria italiană, la o masă principală, avem şapte paşi, de la antipasto până la digestiv. Ordinea este gândită astfel încât aromele și consistența preparatelor să evolueze gradual.
Modelul actual își are rădăcinile în banchetele aristocratice renascentiste și apoi în codificarea gastronomiei italiene din secolele XIX-XX. Nu toate familiile servesc toate felurile zilnic, dar structura a rămas reperul pentru mesele festive și restaurante, scriu jurnaliştii de la Food&Wine.
Nu amesteca fructe de mare şi brânză (în cele mai multe dintre cazuri)
În Italia, ideea de a pune parmezan sau pecorino peste un preparat cu pește sau fructe de mare este privită ca nepotrivită, deoarece brânzeturile maturate au o aromă puternică și pot acoperi gustul delicat al peștelui.
Există, totuşi câteva reţete care fac excepţie. De exemplu, în Sicilia şi alte câteva regiuni se mănâncă paste cu anşoa şi brânză.
Nu cere să îţi schimbe sau să îţi scoată ingrediente
Dacă vrei să fii văzut ca un eretc, încearcă să spui că vrei carbonara fără guanciale sau amatriciana fără pecorino. Iar astea sunt doar două exemple extreme. Însă, în general, bucătarii au mândria lor, aşa că nu vor să îşi modifice reţeta. Evident, fac excepţie pentru persoanele care au diferite alergii sau alte probleme.
Întreabă pentru ce e recunoscută localitatea în care eşti
Italia nu are o singură bucătărie, ci zeci de bucătării regionale și chiar locale. Identitatea gastronomică este foarte puternică. Mergi în Bologna, cauţi tagliatelle al ragu. Napoli? Celebra lor pizza napoletană. Ajungi în Parma? Trebuie să încerci parmigiano reggiano. Drept urmare, fii atent la gastronomia locală. Nu doar că le gâdili orgoliul, vei avea parte şi de un preparat delicios.
Nu te grăbi la masă
Nu-i de mirare dacă oaspeţii unui restaurant stau la masă câteva ore. Pentru că, în Peninsulă, masa nu e văzută doar ca o pauză pentru a mânca, ci poate fi o oportunitate de socializare. Aşa că nu-i de mirare dacă nota nu vine fără să o ceri. Iar serviciul lent nu este un semn de neglijenţă, ci face parte din experienţă.
Nu trece peste digestivul italian tradiţional servit la final
De la amaro sau limoncello, până la sambuca ori mirto, în Sardinia, tot felul de digestive tradiţionale sunt oferite de multe dintre restaurantele italieneşti. Iar recomandarea este să nu sări peste acest pas, mai ales dacă ai trecut prin toate felurile (antipasto, primo, secondo, contorno, dolce)
E drept, având în vedere afluxul uriaş de turişti din Peninsulă, regulile s-au mai relaxat, însă dacă nu respectaţi aceste reguli nescrise riscaţi oricum să primiţi cel puţin o privire răutăcioasă aruncată peste umăr.
