Search
x
Meniu

România în bucate: preparatele tradiționale ale turcilor din Dobrogea

la 25.11.2018, 22:33

Turul României în bucate ne poartă  în comunitatea turcilor din Dobrogea, unde masa este încărcată de bunătăţi! Ne facem plinul cu shuberek, kobete, baclavale şi sarailii, dar trebuie să păstrăm loc şi pentru un fel străvechi de mâncare.

Reclamă

Turul României în bucate ne poartă  în comunitatea turcilor din Dobrogea, unde masa este încărcată de bunătăţi! Ne facem plinul cu shuberek, kobete, baclavale şi sarailii, dar trebuie să păstrăm loc şi pentru un fel străvechi de mâncare. Ciorba din carne de vită tocată, o reţetă pe care ar fi ştiut să o facă şi celebrul bucătar Ismail, din serialul "Toate pânzele sus". 

Reclamă

Carnea tocată mărunt este secretul unei ciorbe turceşti ca la carte. Reţeta este veche de sute de ani şi se respectă şi azi în comunităţile turceşti din Dobrogea.

Seria Memet, localnică: Am călit carnea, acum introduc ceapa, morcovul şi le mai călesc şi pe acestea puţin şi pe urmă le introduc în zeamă.

Suntem în casa familiei Esfet din satul constănţean Cumpăna. Ciorba din carne tocată de vită este aproape gata. Mai trebuie să fie dreasă cu un amestec din iaurt, zeamă de lămâie şi ouă bătute. Cât timp fiertura se răceşte, femeile se apucă de copturi.

Evelin Esfet, localnică: De la bunici, de la părinţi am luat noi. ştafeta. Ştafeta mai departe şi copiii noştri de la noi.

Copturile sunt toate felurile de mâncare pe care turcoaicele le fac din aluat. Şuberek şi kobete, pentru aperitiv, baclavale şi sarailii pentru desert. Nişte bunătăţi care dacă nu s-ar mânca imediat, ar ajunge la muzeu.

Cristi Cealerea, scriitor: Orice constănţean, în copilărie, a gustat cel puţin odată o mâncare tradiţională de la colegul său tătar sau turc, aşa cum şi aceşti tătari sau turci mâncau din bucătăria noastră.

Valentin Coman, blogger: A rămas în comunitate, în Dobrogea, au rămas aceste obiceiuri de a mânca mâncăruri care nu au deloc un nume românesc, nu sună a mămăligă niciodată.

În bucătărie, femeile trudesc în continuare la aluat. Pentru inspiraţie, o prietenă în costum tradiţional vine să le încurajeze cu un cântec.

Magburea Ismail, cântăreaţă: Acest costum este alcătuit din: tichie, voal subţire, la margine împodobit cu bănuţi.

Este ceea ce purtau aristocratele din Turcia în urmă cu 500 de ani. Totuşi, vedeta zilei rămâne şuberekul. Foaia de cocă se umple cu un amestec condimentat de carne de pui şi vită. Şi nu stă la prăjit mai mult de două minute.

Shuberekul este gata, iar gospodinele spun că trebuie mâncat musai fierbinte. De lângă el nu lipseşte un pahar de ayran, iar pentru un plus de savoare adăugăm o frunză de mentă.

Urmează baclavalele şi sarailiile. Aici aluatul care se umple cu nucă şi miere trebuie să fie subţire cât o foaie de ţigară. Turcii ştiu cum să îl facă, dar mai ales cum să-l mănânce.

Ghiuliunser Cadar, localnică: Partea de jos trebuie să se lipească de cerul gurii. Atunci simţi gustul de baclava.

Masa este gata. Pentru ca savoarea turcească să fie desăvârştă, e completată cu o cafea plină de caimac.

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News!

Reclamă
Reclamă
Citește și
recomandari pe a1.ro
Jennifer Aniston, la un pas de un accident vestimentar, într-o fustă despicată. Cum au surprins-o paparazzii pe actrița de 52 ani
Jennifer Aniston, la un pas de un accident vestimentar, într-o fustă despicată. Cum au surprins-o paparazzii pe actrița de 52 ani
Top știri
Primii oameni care au venit să cumpere casele de 250 de euro din Bacău: "M-ar interesa, dar arată groaznic"
1
Eveniment • pe 19.01 la 20:35

Primii oameni care au venit să cumpere casele de 250 de euro din Bacău: "M-ar interesa, dar arată groaznic"

Primii oameni care au venit să cumpere casele de 250 de euro din Bacău: "M-ar interesa, dar arată groaznic"
Sergiu a murit, iar Daniela este în comă după ce s-au izbit de copaci cu colacul tras de mașină, la Negrești Oaș. Medic: "Fata este intubată, așteptăm un miracol"
2
Eveniment • ieri la 11:00

Sergiu a murit, iar Daniela este în comă după ce s-au izbit de copaci cu colacul tras de mașină, la Negrești Oaș. Medic: "Fata este intubată, așteptăm un miracol"

Sergiu a murit, iar Daniela este în comă după ce s-au izbit de copaci cu colacul tras de mașină, la Negrești Oaș. Medic: "Fata este intubată, așteptăm un miracol"
Adela, poliţista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia, era căsătorită cu un poliţist. Soţul său a fost ultima persoană cu care a vorbit
3
Eveniment • pe 19.01 la 12:10

Adela, poliţista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia, era căsătorită cu un poliţist. Soţul său a fost ultima persoană cu care a vorbit

Adela, poliţista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia, era căsătorită cu un poliţist. Soţul său a fost ultima persoană cu care a vorbit
O pensionară din Vaslui a primit o factură de 6.7 milioane de Euro la gaze
4
Eveniment • pe 19.01 la 18:36

O pensionară din Vaslui a primit o factură de 6.7 milioane de Euro la gaze

O pensionară din Vaslui a primit o factură de 6.7 milioane de Euro la gaze
Ce spun apropiații despre polițista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia: "Adela era într-o depresie adâncă. Se simțea bolnavă"
5
Eveniment • pe 19.01 la 20:49

Ce spun apropiații despre polițista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia: "Adela era într-o depresie adâncă. Se simțea bolnavă"

Ce spun apropiații despre polițista de 25 de ani care s-a sinucis în gara din Strehaia: "Adela era într-o depresie adâncă. Se simțea bolnavă"
RECOMANDĂRI
Greva angajaților STB continuă: A doua zi de haos în Capitală
Eveniment • la 07:05

Greva angajaților STB continuă: A doua zi de haos în Capitală

Este a doua zi de haos în Bucureşti, după ce angajaţii STB au decis să continue greva, deşi Tribunalul Bucureşti a dispus...

Greva angajaților STB continuă: A doua zi de haos în Capitală
Imagine ilustrativă
Economic • la 07:45

Când ar putea adopta România moneda euro? Anunțul ministrului Finanțelor

Când ar putea adopta România moneda euro? Anunțul ministrului Finanțelor
EXCLUSIV. Reportaj Observator din Donbas, ultimul avanpost al Kievului în faţa separatiştilor. Oamenii folosesc beciurile pe post de buncăre
Exclusiv Observator • ieri la 19:31
Video

EXCLUSIV. Reportaj Observator din Donbas, ultimul avanpost al Kievului în faţa separatiştilor. Oamenii folosesc beciurile pe post de buncăre

EXCLUSIV. Reportaj Observator din Donbas, ultimul avanpost al Kievului în faţa separatiştilor. Oamenii folosesc beciurile pe post de buncăre
Ce electrocasnice consumă cel mai mult curent electric. Mici trucuri pentru a economisi cu ușurință 400 de lei pe an
Economic • ieri la 19:28
Video

Ce electrocasnice consumă cel mai mult curent electric. Mici trucuri pentru a economisi cu ușurință 400 de lei pe an

Ce electrocasnice consumă cel mai mult curent electric. Mici trucuri pentru a economisi cu ușurință 400 de lei pe an
PARTENERI
Primele declarații ale polițistului care a ucis-o pe Raisa Nicoleta în accident. El a recunoscut în fața anchetatorilor că a împins-o cu piciorul să vadă dacă este vie
spynews.ro
Primele declarații ale polițistului care a ucis-o pe Raisa Nicoleta în accident. El a recunoscut în fața anchetatorilor că a împins-o cu piciorul să vadă dacă este vie
Bărbat mort pe loc, tras de un Mercedes pe zăpadă în colac și dat cu capul de pom
libertatea.ro
Bărbat mort pe loc, tras de un Mercedes pe zăpadă în colac și dat cu capul de pom
Cu câți lei se vinde o monedă de 2 euro din anul 2017
bzi.ro
Cu câți lei se vinde o monedă de 2 euro din anul 2017
Horia Moculescu este conectat la un aparat de oxigen. Detalii de ultimă oră despre starea de sănătate a compozitorului
bzi.ro
Horia Moculescu este conectat la un aparat de oxigen. Detalii de ultimă oră despre starea de sănătate a compozitorului
Horoscopul zilei de 21 ianuarie 2022. Scorpionii se confruntă cu probleme în relație. Află ce se întâmplă cu zodia ta
CaTine.ro
Horoscopul zilei de 21 ianuarie 2022. Scorpionii se confruntă cu probleme în relație. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Mesajul sfâșietor de adio al Adelei pentru soțul ei. Ce suferință ascundea polițista de 25 de ani, care s-a sinucis în gara din Streiaha
gandul.ro
Mesajul sfâșietor de adio al Adelei pentru soțul ei. Ce suferință ascundea polițista de 25 de ani, care s-a sinucis în gara din Streiaha
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
prosport.ro
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
Orașul din Ardeal pus de Mercedes pe harta industrială a lumii. Investițiile depășesc un miliard de euro, iar șomajul este zero
Ziare.com
Orașul din Ardeal pus de Mercedes pe harta industrială a lumii. Investițiile depășesc un miliard de euro, iar șomajul este zero
Marian Godina explica gestul piciorul! Adevărul dur despre polițistul care a cauzat accidentul mortal
redactia.ro
Marian Godina explica gestul piciorul! Adevărul dur despre polițistul care a cauzat accidentul mortal
Marlene Favela, surprinsă într-o rochie diafană cu decolteu adânc. Cum arată actrița care făcea furori în telenovela "Pisica Sălbatică"
tvhappy.ro
Marlene Favela, surprinsă într-o rochie diafană cu decolteu adânc. Cum arată actrița care făcea furori în telenovela "Pisica Sălbatică"
Abia eliberat din pușcărie, fostul fotbalist din Liga 1 șochează: „Gardienii ne spuneau «colete»” + „Marian Iancu e terminat, abia mai merge”
GSP
Abia eliberat din pușcărie, fostul fotbalist din Liga 1 șochează: „Gardienii ne spuneau «colete»” + „Marian Iancu e terminat, abia mai merge”
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
money.ro
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
„Făceam numai nenorociri!”. Anamaria Prodan, mai sinceră ca niciodată. Dezvăluiri incendiare ale vedetei: „Nu suport singurătatea!”
as.ro
„Făceam numai nenorociri!”. Anamaria Prodan, mai sinceră ca niciodată. Dezvăluiri incendiare ale vedetei: „Nu suport singurătatea!”
Anamaria Prodan, dezvăluiri despre cel mai negru coşmar: „Am avut viaţa ameninţată!”. Cine a apărat-o: „Dacă spun, este şoc!”
as.ro
Anamaria Prodan, dezvăluiri despre cel mai negru coşmar: „Am avut viaţa ameninţată!”. Cine a apărat-o: „Dacă spun, este şoc!”
Semnul din ochi care poate dezvălui dacă ești în pericol să mori prematur. Ce au descoperit experții în retina oamenilor
UseIT
Semnul din ochi care poate dezvălui dacă ești în pericol să mori prematur. Ce au descoperit experții în retina oamenilor
Superbet
Jocuri noi cu șanse mari de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri noi cu șanse mari de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri noi cu șanse mari de câștig și premii sălbatice (p)
Observator de bine
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • ieri la 18:20
Video

Observator de bine, 20 ianuarie 2022. Povestea şoferului care oferă curse gratuite copiillor cu dizabilităţi

Observator de bine, 20 ianuarie 2022, prezentat de Ioana Scărlătescu.

Observator de bine, 20 ianuarie 2022. Povestea şoferului care oferă curse gratuite copiillor cu dizabilităţi
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • pe 19.01 la 18:27
Video

Observator de bine, 19 ianuarie 2022. Anamaria Vartolomei a primit premiul pentru cea mai bună actriţă la Gala Premiilor Lumiere

Observator de bine, 19 ianuarie 2022. Anamaria Vartolomei a primit premiul pentru cea mai bună actriţă la Gala Premiilor Lumiere
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • pe 18.01 la 17:51
Video

Observator de bine, 18 ianuarie 2022. Dacia se situează în top 5 cele mai vândute maşini din zece ţări europene

Observator de bine, 18 ianuarie 2022. Dacia se situează în top 5 cele mai vândute maşini din zece ţări europene

NEWS ALERT

Când ar putea adopta România moneda euro?

Când ar putea adopta România moneda euro?