Video Ce ascund alimentele pe care le consumăm zilnic. Ce nu trebuie să mănânci când ai diabet sau colesterol mare

Colesterolul mare, trigligeridele şi diabetul sunt probleme tot mai frecvente. Sunt alimente pe care nu ar trebui să le consumăm absolut deloc. Iar alimentele procesate sunt printre cele mai dăunătoare pentru organismul nostru. 

Este comparația cu țigările una exagerată?

"Deloc. Noxele care sunt în țigări nu pot să spun că sunt aceleași care se regăsesc în alimentele procesate. Dar simplul fapt că regăsim întreaga carte de chimie, pe care cu greu poate ne mai aducem aminte, în eticheta unor alimente pe care le mâncăm în fiecare zi și care sunt pe toate rafturile, atunci ar trebui să ne dea de gândit.", spune Laura Ene, medic primar Diabet, Nutriţie şi Boli Metabolice. 

Ce se întâmplă în organismul nostru atunci când mâncăm alimente ultraprocesate

Alimentele ultraprocesate nu conțin decât calorii în exces, calorii goale, așa cum le numim noi, nutriționiștii, calorii care ne îmbolnăvesc și nu ne hrănesc. Practic, noi ne folosim de mâncare și ne ajutăm cu mâncare și mâncăm pentru a ne reface structurile corpului, pentru a crește, pentru a ne putea concentra, pentru energie. În momentul în care am o energie de proastă calitate, doar sare, zahăr și grăsimi, fără vitamine și minerale, aceea nu poate să fie o mâncare de calitate.

Calitate înseamnă fibre, vitamine, minerale, carbohidrați buni, lenți, cu indice glicemic scăzut, proteină, grăsimi, pentru că avem nevoie și de grăsimi, nu putem să le excludem de tot. Doar că toate acestea nu se regăsesc într-un ambalaj care rezistă, de exemplu, până la șase luni pe raft. Orice aliment pe lumea asta sănătos și orice aliment natural nu are acest termen de garanție. El îl capătă doar prin procesare. Și ulterior, consumând atâtea alimente ultraprocesate, ajungem ca organismul nostru să nu mai recunoască și să nu mai digere. Aici intervin alte probleme.

Papilele gustative sunt păcălite de anumite gusturi false pe care le căutăm în continuare și noi știm bine că, de exemplu, cipsurile sau pufuleții sau toate gustărelele acestea dulci care ni se servesc și pe care le servim cu drag la film, în fața televizorului, cu adevărat creează dependență. Alimentele naturale nu creează această dependență. Normal că nu sunt la fel de gustoase. Exact. Iar industria alimentară se străduiește să caute gusturi din ce în ce mai deosebite și care să activeze centrii de plăcere la nivel cerebral, care pur și simplu să ne atragă și să ne facă să îi cumpărăm și mâine, și poimâine, și răspoimâine.

Legătura dintre alimente şi alergii 

Nu sunt studii care să ateste foarte clar legătura, dar cu siguranță există. Pentru că toate aceste alimente procesate, până să ajungă în celulele noastre, trec prin microbiom. Microbiomul, care reprezintă flora intestinală, care ne apără de invazia alergenilor și de patogeni.

În momentul în care microbiota este hrănită doar cu alimente nesănătoase, fără fibre, fără vitamine, fără minerale, atunci și ea suferă și începe să selecteze, chiar flora microbiană din interiorul nostru, să poftească la acele alimente procesate și, practic, noi nu ne mai hrănim. Obezitatea este o formă de malnutriție. De ce? Pentru că oamenii cu suprapondere, cu obezitate, au căpătat acele kilograme nu neapărat din mâncare sănătoasă, au căpătat-o din mâncare cu calorii goale, fără nutrienți. Și fără calitate. Și fără calitate.

Trei alimente pe care nu ar trebui să le consumăm când avem diabet, colesterol ridicat sau probleme cu trigliceridele

Pentru diabet - zahărul, aș spune sucurile de fructe și aș spune tot ce înseamnă produsele de patiserie, cofetărie, inclusiv produsele marketate ca fiind pentru diabetici, pentru că nu au zahăr, au îndulcitor, dar nici acel îndulcitor nu este cel mai sănătos din lume.

Pentru partea de colesterol - undeva grăsimile trans, adică margarina, iar margarina se regăsește în toată patiseria și cofetăria din jurul nostru. Și uleiul de palmier. Și uleiul de palmier, uleiul de cocos, pentru că văd din ce în ce mai multă lume tentată să mănânce unt de cocos. Pentru pacienții care nu sunt sportivi, care nu fac exerciții fizice, care au probleme cu colesterolul, ar fi bine să-l pună deoparte și să se dea cu el pe piele mai degrabă decât să-l mănânce.

Iar pentru trigliceride, cam aceleași lucruri care cresc și glicemia. Pe deoparte, carbohidrații în exces, carbohidrații rafinați, pâinea albă în exces, patiseria, cofetăria, fructele în exces, sucurile de fructe şi grăsimile saturate. 

Ce e mai important? Cât de mare este lista de ingrediente și E-uri sau gradul de procesare?

Dacă privesc o etichetă și nu recunosc că există o listă imensă de ingrediente acolo în etichetă și nu recunosc decât două, trei, restul sunându-mi din cartea de chimie, de preferat să o las pe loc.

Nu contează procesarea atât de mult, pentru că toate alimentele sunt procesate. La un moment dat trebuie să faci ceva ca să reziste mai mult la raft. Dar excesul de ingrediente nenaturale, acelea fac cu adevărat ravagii pe sănătate, pe intestinele noastre, pe microbiomi.

Problema nu este să nu mănânci niciodată nimic, pentru că e foarte greu să te ferești de mâncarea procesată. Nu cred că mai există ceva neprocesat cu adevărat în lumea de astăzi. Povestea este cantitatea în care o faci. Chiar în ghidurile noastre de nutriție se permite undeva 10-15% din bugetul zilnic de calorii să fie dat pe prostii, adică pe lucruri care sunt bune la gust. Gândiți-vă că 10-15% înseamnă o picătură într-un ocean.

Dacă restul meselor sunt corect echilibrate și în restul alegerilor alimentare sunt corecte, îmi pot permite o mână sau două de cipsuri sau de pufuleți într-o seară. Vă mulțumesc din suflet pentru această discuție și pentru aceste lămuriri.

Înapoi la Homepage

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰