Video

Joseph Hadad, portret de chef. Care sunt secretele din bucătăria sa

De Redactia Observator.
Publicat: 18.01.2021, 13:24.
Actualizat: 18.01.2021, 13:24

Începem călătoria noastră în lumea bunului gust cu o povestea plină de savoare - cea a lui Joseph Hadad. A debutat în televiziune aici, la noi, la Antena 1. Însă, debutul său ca bucătar a fost cu mulţi ani în urmă.

Astăzi, a devenit unul dintre cei mai iubiţi chefi din România şi spune că îi datorează totul tatălui său. Ne-a povestit despre începuturi, iar alături de el vom face o scurtă escapadă în Maroc, printre cele mai iubite condimente.

"Nu am uitat niciodată de unde am venit. Nu contează dacă eşti un bucătar mare, dacă eşti un arhitect, dar nu uita de unde ai venit...", spune Joseph Hadad.

La ei acasă, în Ierusalim, masa era cel mai important moment al zilei. Chef Hadad îşi aminteşte cu emoţie de începuturi.

Bucătăria, opţiunea cea mai bună

"Nu mi-a plăcut să învăţ la şcoală. Am fost oaia neagră a casei eu, dintre cei 3 fraţi. Şi a zis "ce facem cu Joseph ăsta, nu îi place la şcoală tot timpul vine fără teme. Mie mi-a plăcut sport, dar nu mi-a plăcut să învăţ. Pe tata l-au luat nervii, era puternic aşa şi spune "o să hotărăsc eu ce o să fac cu tine, tu o să fii bucătar. Bucătar pe vremuri era meserie de stradă. Bucătar? Ceapă, usturoi", mai spune chef.

Astăzi, a devenit unul dintre cei mai iubiţi chefi din România. Mirosurile din bucătăria părinţilor le-a readus la viața aici, în bucătăria sa din Bucureşti.

"Totdeauna când fac un preparat nou "tata dai mie un sfat". Cu mama la fel. De exemplu pita aceea este reţeta lui mama, când mama era aici acum 4 ani de zile si când am deschis celălat restaurant ea a venit să îmi faca mie pâine marocană", spune Joseph Hadad.

Secretele lui chef Joseph Hadad

Și cum fiecare chef are secretul sau, am aflat și noi cum reuşeşte chef Hadad să aducă atât de multă savoare in farfurie.

"Este o coajă de nucşoară. Nucşoara are 3 coji, coaja verde, după aceea vine coaja uscată
Coaja asta are miros de nucşoară, de piper, de vanilie, de toate toate aromele. Se pune măcar 2-3 bucăţi pentru un Tajina de 4-5 persoane deja este ...îmi aduc aminte de bucătăria mamei era mică şi era explozie de mirodenii. Eu întrebam ce ai pus înauntru mama? Nu am pus nimic, doar asta, asta are de toate".

Este un ingredient des folosit în bucătăria marocană. Ba chiar putem spune ca este unul din cele mai complexe ingrediente din lume.

"Asta e Tajine. Şi vasul arată foarte bine! Uite cum arată aici. Este rasol de miel, care stă peste 6 ore la cuptor, cu rădăcini de legume, avem gulie, ţelină şi morcovi, ceapă".

Tajine reprezintă atât felul de mâncare, cât și vasul în care acesta se prepară. Un fel de mâncare celebru în ţări precum Maroc sau Algeria, care a devenit repede iubit și de romani.

"Se serveşte cu cuşcuş cui îi place sau cu orez. Eu acum la restaurant nu am asta pe meniu, dar eu în fiecare zi fac alt tip de tajine până când vedem ce se va mai întâmpla cu pandemia să vedem cum o să ... vrem să facem nişte colecţii de tajine. Tajine de miel, tajine de pui, tajine de ceafă de vită, adica fiecare cu aroma şi gustul lui".

Bucătăria marocană reuneşte sub acelaşi nume arome din bucătăria arăbească, cea mediteraneană, africană, dar şi arome care provin din sudul Spaniei.


Descarcă aplicaţia Observator News din Google Play sau App Store şi fii la curent cu ştirile momentului din România şi din lume.

Citește și
Monden • pe 25.02.2021 la 13:42
Foto
Cornel Ilie, album din propria sufragerie: Ne-am întors la origini datorită contextului mondial
recomandari pe a1.ro
Doi oameni ai străzii au primit o nuntă surpriză după o relație de 24 ani. Cât de mult s-au transformat pentru eveniment
Monden • pe 22.02.2021 la 13:00
Foto
Andrei Cavassi pregăteşte două spectacole de excepţie: "Mi-aş dori ca prin muzica mea să pot să le ofer oamenilor o lume mai frumoasă"

Top știri

Momente de haos după ce șoferița cu Mercedes a intrat în plin în Mihaela și Raisa, fetele ucise pe trotuar
1
Eveniment • pe 28.02 la 19:19

Imagini dramatice suprinse de camere la accidentul din cartierul Andronache. Şoferiţa de 56 de ani a intrat în plin într-un grup de nouă copii şi tineri care erau pe trotuar. Raisa şi Mihaela, duuă fete de 7 şi 21 de ani, n-au avut nicio şansă, prinse sub bolidul de câteva tone. Ceilalţi au scăpat ca prin minune. Rudele victimelor i-au bătut crunt pe femeia de la volan şi pe soţul ei. În timp ce familiile se pregătesc de înmormântare, şoferiţa e liberă, ba chiar are voie să conducă. Mâine vom afla dacă era sau nu băută.

PARTENERI
Vedete din Romania și din afară care au murit prea tinere
spynews.ro
Lockdown de Paște? „Dacă ne uităm la date...”
gandul.ro
A ieșit scandal pentru că Halep s-a vaccinat cu Pfizer! S-a aflat motivul pentru care, de fapt, s-a întâmplat asta
prosport.ro
Cum a reacționat soția lui Gigi Becali când a anunțat-o că vrea să se retragă la mănăstire? Femeia i-a stat alături 27 de ani
redactia.ro
Horoscopul zilei de 2 martie 2021. Taurii își planifică următoarea mișcare. Descoperă ce îți reverză astrele
CaTine.ro
Cum arată vila în care locuiește Hande Ercel. Câți bani a costat-o pe frumoasa actriță din Perla Neagră
tvhappy.ro
VIDEO Imagini cu momentul în care șoferița cu Mercedes a fost bătută de martori, imediat după accident
libertatea.ro
Fiica lui Andrei Vochin despre relația cu Ilie Dumitrescu: „A fost o greșeală față de tatăl meu. L-a deranjat”
GSP
Ioana, cuvinte grele pentru Ilie Năstase! "Să ceară ajutor specializat! Nu vreau să ne ştie toată ţara"
as.ro
ULTIMELE ȘTIRI
CITEȘTE PE A1.ro
Toți îl știu pe Giuliano Stroe, băiețelul plin de mușchi. Ce mai face și cum arată acum ''Micul Hercule'' din Olt
A1.RO
Fiul de preot ”foarte răsfățat”, care nu știe să taie pătrunjelul, a venit la Chefi la cutite. Ce au zis chefii de farfuria lui ”de pomană”
A1.RO

TV

Chefi la cuţite. Profesoara de engleză care i-a uimit pe chefi cu povestea sa de iubire: S-a îndrăgostit de elevul său
TV • ieri la 23:11
Video

Chefi la cuţite. Profesoara de engleză care i-a uimit pe chefi cu povestea sa de iubire: S-a îndrăgostit de elevul său

Anca Fati, o profesoară de engleză în vârstă de 40 de ani din Baia Mare, i-a uimit pe chefi când le-a povestit că s-a...