Secretele vinului: 4 lucruri pe care trebuie să le faci pentru a obţine un vin de cea mai bună calitate
Iubitorii de vinuri de calitate știu că în spatele procesului de obținere a vinului stau câteva detalii simple care pot să facă diferența dintre o sticlă de vin mediocru și un vin care te cucerește de la prima înghițitură.
Iubitorii de vinuri de calitate știu că în spatele procesului de obținere a vinului stau câteva detalii simple care pot să facă diferența dintre o sticlă de vin mediocru și un vin care te cucerește de la prima înghițitură.
Doar adevărații oenologi reușesc să transforme procesul de producere a vinului într-o adevărată artă. Chiar dacă probabil cunoști deja care sunt etapele de obținere a vinului, află care sunt micile detalii care te vor ajuta să obții un vin de cea mai bună calitate:
Recoltează strugurii la momentul potrivit
Un vin de calitate este influențat și de gradul de sănătate al strugurilor. Este important să știi cum să aplici corect tehnologiile de protecție încă de la apariția primelor frunze și până la coacere. Din strugurii mănați sau atacați de alte boli precum făinarea sau putregaiul cenușiu, veți obține un vin slab alcoolizat, de și calitate inferioară, fiind imposibil ca strugurii să își exprime întreg potențialul, întreaga personalitate.
Pe lângă struguri sănătoși, este evident că trebuie să folosești numai struguri copți atunci când faci vin, însă trebuie să oferi mai multă atenție și nivelului de zahăr dacă vrei să obții un vin bun, aromat și gustos. Ca să determini nivelul de zahăr din boabele de struguri este recomandat să folosești refractometrul.
Pentru vinurile superioare, de exemplu, trebuie să culegi via când strugurii au minimum 200 de grame de zahăr/litru, iar dacă vrei să obții un vin dulce, așteaptă până când nivelul de zahăr ajunge la 250 - 300 grame de zahăr/litru, mai exact, când sunt în perioada de supracoacere.
Respectă temperatura din timpul fermentării
Fermentarea este o etapă esențială în procesul de obținere a vinului. În timpul acestui proces, drojdia consumă zahărul din must și îl transformă în alcool etilic și dioxid de carbon. Pentru fermentarea completă, trebuie să ții cont că drojdiile au nevoie de anumite temperaturi ca să se multiplice.
Astfel, în funcție de temperatură, vinul are nevoie de o anumită perioadă de fermentație, așa cum se arată în ghidul producătorului de vin. Este recomandat ca fermentarea să fie făcută la frig. În cazul în care temperatura este ridicată, procesul de fermentație este accelerat și vei obține un vin de calitate inferioară.
Investește într-un filtru eficient
Odată cu încheierea procesului de fermentație, începe etapa de limpezirea a vinului. Dintre metodele folosite de producătorii de vinuri, limpezirea cu plăci filtrante este cea mai eficientă pentru obținerea unui vin de calitate.
Un dispozitiv de filtrare eficient va îndepărta toate reziduurile din vin, astfel încât acesta să își păstreze culoarea, aroma și gustul intens și să nu se schimbe după îmbuteliere.
Folosește uneltele potrivite
Este recomandat să folosești doar unelte din lemn, plastic sau inox și să eviți folosirea celor din fier, indiferent că e vorba de cilindrii de la zdrobitoare sau găleți. Uneltele din fier pot duce la „casarea” vinului, care va prinde un gust oxidat.
Vinul trebuie depozitat în butoaie de lemn, de preferat stejar, însă ține cont că acestea trebuie spălate bine înainte să le folosești. Această regulă face diferența între un vin cu o calitate inferioară și unul cu o savoare intensă.
Producerea vinului este o adevărată artă, iar atenția la detalii transformă această băutură într-una cu un gust deosebit și aromat. Fiecare etapă de prelucrare este esențială, iar dacă ții cont de aceste secrete, vei reuși să obții un vin de calitate și chiar vei putea să te înscrii cu vinul la competiții naționale.
Sursă foto: Shutterstock
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
