Video Primul aliment analizat în laborator care nu este nici falsificat, nici cu bacterii
În ultimii 10 ani, românii, mari consumatori de margarină, au dat de gustul untului. Care e tot mai bun şi mai sănătos. Cu toate acestea, la raft se mai strecoară şi greşeli. Am dus untul la analize şi am descoperit că, şi în acest caz, nu tot ce scrie pe ambalaj e adevărat. Dar putem spune că am înregistrat o premieră. Pentru prima dată de când vă prezentăm campania "Ce ne puneţi în mâncare" am descoperit un produs care nu e nici falsificat, nici plin de bacterii.
Pus pe pâine ori în prăjiturile de casă, esenţial pentru sosuri ori pentru delicioasa friptură de vită, untul e ceva ce nu lipseşte din niciun frigider. Fie că îl cumpăraţi de la piaţă, ca produs tradiţional, sau de la supermarket, trebuie să fiţi atenţi la acelaşi lucru, spun specialiştii. "Trebuie să alegem 82%. 65% este de o calitate mai slabă, îl putem folosi să îl întindem pe pâine, la altceva nu este bun. Dacă punem 65% în foitaj, stricăm. Nu putem folosi la prăjit unt de 65%. Pentru prăjit este bine să folosim acel ghee, unt clarificat. 82 este conținutul de grăsime pură din 100 de grame unt. Diferența de 18% este un conținut foarte mic de proteină și glucide și restul apă. la fel e și în cazul untului de 65%", a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.
Cu cât procentul de apă este mai mare, cu atât untul va râncezi mai repede
Am văzut cu ochii noştri cum arată asta. În laborator se numeşte "metoda de determinare a gradului de repartizare a apei". Un test al cărui rezultat e gata în 20 de secunde. "Uitaţi care este rezultatul, pentru una dintre probe, o repartizare mai puțin bună. și pentru cealaltă probă, mai bună. 18 16 putem compara exact cu standardul și vedem una, am putea o încadra la satisfăcător, una nesatisfactor. untul poate să fie mai puțin calitativ", a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA. Cu cât procentul de apă este mai mare, cu atât untul va râncezi mai repede. Grav este atunci când nici măcar procentul menţionat pe ambalaj nu se respectă. Una din cele 10 probe pe care le-am dus la analize nu a trecut testul la acest capitol. "La un anumit sortiment de unt am găsit 62 la sută în loc de 65%", a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.
"Regulamentul 1169 spune așa -ce scrie pe eticheta trebuie să fie și în compotizitie, dacă pe eticheta scrie unt cu grăsime 65% trebuie să fie 65%, nu mai mult nu mai puțin. Intră pe fraudă alimentară", a declarat Dorin Cojocaru, Asociaţia Patronală din Industria Laptelui. Chiar şi aşa, vestea e, totuşi, bună. Pentru că procentele acestea sunt măcar de sută la sută grăsime din lapte. Deci nu avem de-a face cu vreun fals. Am găsit, însă, unt care era neobişnuit de colorat. Culoarea este esenţială în privinţa untului. Şi, contrar a ceea ce ştiaţi până acum, dacă e uşor galben nu e neapărat şi foarte bun.
"Culoarea este dată de originea laptelui. Se folosea acum 50, 100 de ani când fermele industriale nu existau în România, avem o furajare unică pe tot timpul anului, vaca mănâncă cam aceeași rețetă. Depinde ce vrea și consumatorul. Eu când merg în piață și văd produs de la țăran, mă uit și la aceste detalii, culoare, textură. diferă. E bine să ia produsul ambalat, să verifice dacă a fost ambalat sigiliat, să nu aibă mirosuri străine, să nu aibă pete de mucegai. Este întotdeauna mai bine să alegem untul ambalat într-o hârtie cât mai puțin transparentă. Atunci când lumina acționează asupra untului, el intră în contact cu și cu aerul generează oxidarea, râncezirea", a declarat Dorin Cojocaru, Asociaţia Patronală din Industria Laptelui. "La raft trebuie să fim atenţi ca pachetul să fie cât mai bine închis. Putem simţi dacă nu e congelat un uşor miros de rânced, dacă produsul este alterat. Dacă acest miros se simte produsul nu trebuie cumpărat", a declarat Alexandru Cîrîc, director ICA.
Aşadar, atenţie mare atunci când cumpăraţi untul de la raft. Măcar la lucrurile care sunt evidente - ambalaj intact, culoare ori miros. În rest, specialiştii ne liniştesc. Untul e unul dintre produsele care, în general, iese bine la analize - nu conţine bacterii şi nici nu e falsificat. "Falsifici un produs atunci când materia primă devine foarte scumpă. în momentul de față untul la nivel internațional și european e la jumătate de preț cât era acum doi trei ani. Iarna noi mai avem peste 80% din vaci care trăiesc în gospodăria populației și laptele e colectat de procesatori, în perioada de stabulație, de hrana la grajd are mai multă grăisme laptele, depășește 4% grăsime, față de vară unde e 3,2/3,5/3,7 grăsime. Există grăsime, prețul la grăsimea laptelui este mic, atât în România, cât și Europa, nu ar avea sens să falsifici", a declarat Dorin Cojocaru, Asociaţia Patronală din Industria Laptelui.
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
