Ultimul moft: mâncare de crocodil

Din mlaştinile Africii, crocodilii au ajuns în farfuriile românilor. Sub forma unor delicatese culinare, pregătite de bucătari pricepuţi. Aşa că n-ar trebui să ne mire dacă, în restaurantele de la noi găsim în meniu, lângă porc, şi file de crocodil. Un chef din Bistriţa ne arată cum se pregăteşte.

Adus tocmai din Africa, fileul de crocodil trece prin foc în această bucătărie din Bistriţa, după ce înainte a stat patru ore la cuptor, cu condimente bine alese: unt, cimbrişor, ulei de măsline şi sare de Hymalaia. Pentru un strop de culoare, este servit cu piure de cartofi mov, chipsuri de sfleclă roşie şi flori comestibile.

Carnea de crocodil se găseşte şi în câteva magazine de la noi. Costă 170 de lei kilogramul. Dănuţ Lihat este bucătar de 15 ani şi a făcut o pasiune pentru cărnurile exotice. Şi-ar dori să facă un crocodil la proţap.

La un aemenea meniu se potriveşte un desert de ton cu ciocolată. Peştele este ţinut 24 de ore la marinat în suc de citrice până prinde un gust acrişor, care merge perfect cu ciocolata.

Inovaţiile gastronomice ale bucătarului bistriţean i-au încântat pe clienţi. În special, carnea de crocodil, pe care au avut ocazia să o guste pentru prima dată.

Carnea de aligator este populară în Thailanda, Indonezia sau Australia deoarece are conţinut redus de calorii, este slabă în colesterol şi în grăsimi.

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰