Video Friptură de miel cu sos de salată și pască fără blat. Cum s-a schimbat meniul de Paşte al românilor în 2026
Oare ce pun pe masă cei din Republica Dominicană, de Paşte? Până să aflăm răspunsul, să vedem ce mai punem noi, pentru că da, şi preparatele de sărbătoare se reinventează în fiecare an, chiar şi cele clasice. Dar cum masa de Paşte fără salată de boeuf sau fără pască nu este ce trebuie, nu renunţăm la ele, doar le modernizăm. Le punem un sos mai diferit, mai nonconformist şi cu asta putem schimba totul. Şi să nu uităm de acest trend care ne invită să folosim acelaşi ingredient dar în diferite feluri, în mai multe preparate, şi la antreuri şi la felul principal. De exemplu, ridichii folosite la antreu iar frunzele lor la felul principal. Zero risipă, cu alte cuvinte.
O masă de Paşte modernă, înseamnă şi una sustenabilă care se bazează pe produse proaspete de sezon, folosite creativ.
"O brânză proaspătă de vaci. Din ceapă, partea verde o facem la grătar, o amestecăm cu ulei şi o incorporăm. Apoi avem o tulpină de leurdă, pentru că acum este sezonul şi noi facem borş, o reducem de la un litru la 60 de mililitri şi e acelaşi PH cu sucul de lămâie, e la fel de acru. Avem nişte ridichi frecate cu oţet şi cu sare, după care avem nişte chipsuri de mămăligă, eu îi spun partea crocantă de pe ceaunul de mămăligă. A doua gustare avem o salată boeuf vegană în care înlocuim carnea de vită cu nişte ciuperci. Şi apoi avem elementele clasice, morcov, cartof, ţelină fierte şi avem şi o gulie murată. Facem un sos cu gogoşari muraţi pe care îi frigem înainte pe jar. Şi cu uleiul şi o parte din ciuperci facem maioneză de ciuperci, facem un piure de mazăre verde în care băgăm boabe de mazăre verde sotate la tigaie. Şi, ultimul element, nişte ciuperci care apar prima dată primăvara. Se numesc trâmbiţa piticului, le murăm în oţet şi după le facem chipsuri la cuptor. A treia gustare, avem nişte ouă umplute clasice cu pateu de pui, tot gulie murată înăuntru şi desupra nişte gălbenuşuri pe care le ţinem 24 de ore în sare şi după aia le deshidratăm 8 ore la 55 de grade şi e ca un parmezan ca şi salinitate", a explicat chef Andrei Chelaru.
Friptura de miel, reinterpretată cu sosuri și garnituri moderne
Principiile nu se schimbă. Doar modalitatea prin care le respectăm e alta. Vedeta mesei de paşte moderne rămâne mielul, dar sosul face diferenţa.
"Avem o friptură de miel fript împreună cu un sos de salată cu usturoi. Mai întâi am blanşat salata un pic mai mult ca să a nu rămână dură, după care a fost blendată, iar la final i-am adăugat usturoi proaspăt. Avem aici nişte cartofi noi copţi care au fost traşi după în tigaie împreună cu leurdă, iar deasupra o pudră din frunze din ridichi. Luăm frunzele, punem cuptorul pe 45 de grade, le întindem şi le lăsăm acolo în jur de 3-4 ore", a transmis George Cireş, bucătar.
Delicioasă pască de Paşte, adaptată gusturilor generaţiilor tinere
Iar acum, suntem curioşi cum arată pasca modernă. Iată:
"O facem fără blat şi facem un compot de cireşe pe care îl blenduim un pic şi apoi adăugăm iar nişte cireşe în el", a subliniat chef Andrei Chelaru.
Cireşe sau orice alt fruct ne place. Nu este exclusă nici ciocolată. Noi vă promitem că meniul modern de Paşte va avea un succes remarcabil mai ales între tinerii mai mofturoşi care au strâmbat din nas şi anul trecut la clasica friptură de miel.
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
