Cum faci cei mai pufoşi şi gustoşi cozonaci pentru masa de Crăciun

Sărbătorile ne aduc multe frământări, mai ales când vine vorba de cozonac şi alegerea lui. Fie că îl cumpărăm din fabrică, fie că îl luăm de la gospodine pricepute, regele ospăţului de sărbători înseamnă muncă şi folosirea celor mai bune şi naturale ingrediente. 

Cu nucă, rahat, cacao sau mac, cozonacul tradiţional e preferat de cei mai mulţi. Indiferent de umplutură, contează ingredientele de calitate.

Ingrediente:  650 g făină albă pentru cozonac cu min. 12% proteine (Manitoba), 100 g lapte călduț, 7 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă, 120 g zahăr, 40 g miere, 60 g iaurt simplu, 2 ouă întregi + 2 gălbenușuri,  20 ml rom veritabil (NU esență!), cognac sau alt brandy,  10 g sare (recomand 13 g!), 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon sau 1 linguriță pastă sau extract de vanilie, cojile rase de la o lămâie și o portocală, 75 g unt gras cu 82% - moale, la temperatura camerei, 50 g untură de porc sau alte 75 g de unt. 

Umplutura de nucă (pentru 1 cozonac): 225 g miez de nucă (măcinat), 10 g cacao pudră, 120 g lapte, 120 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, un praf de sare, 70 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 10 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac, 30 g coji confiate de portocală. 

Umplutură de rahat cu stafide, ciocolată și coji confiate de portocală (pentru 1 cozonac): 130 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 20 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac, 200 g rahat colorat tăiat în cubulețe, 150 g picături de ciocolată amăruie, 60 g coji confiate de portocală. 

În plus:  un pic de ulei pentru uns masa de lucru și vasele, 1 gălbenuș frecat cu 30 ml lapte și un praf de sare - pentru uns cozonacii, opțional: 7-8 jumătăți de miez de nucă și/sau o lingură de zahăr granulat special pentru copt.

Înapoi la Homepage

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰