În căutarea merdenelei ideale. TOPUL patiseriilor din București și răspunsul provinciei cu pălăneţ şi şuberec
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Merdeneaua este una dintre gustările care au intrat profund în cultura gastronomică a Bucureștiului. Foietajul rumenit, umplutura generoasă de brânză sărată şi combinaţia dintre textura crocantă la exterior şi interiorul moale fac din ea o alegere simplă şi greu de refuzat. Tot merdeneaua este şi cea care a ajuns în centrul unui adevărat scandal pe internet.
Clipul cu bucluc postat de un antreprenor a stârnit discuţii aprinse pe internet şi chiar la faţa locului, în Piaţa Amzei. Critica adusă de Edmond Niculuşcă celei mai cunoscute patiserii din Bucureşti, Patiseria Amzei, a iscat o adevărată revoltă printre clienţii fideli ai locului. Discuţia a trecut rapid de alegerea ingredientelor şi a ajuns până la statutul social al celor care aleg o merdenea caldă.
Evident, discuţia a degenerat în fel şi chip. Pe latură filosofică, dar şi pe latură gastronomică. Dar unii au vorbit despre snobismul celui care a postat sau a bucureştenilor care aleg croasantul şi nu merdeneaua, alţii s-au limitat doar la gust. Şi cum gustul este subiectiv...au început să facă topuri.
Am adunat mai jos câteva dintre patiseriile recomandate de bucureşteni care merită încercate atunci când ai poftă de o merdenea.
Dacă ştii o patiserie mai bună, trimite-ne părerea ta, dar şi imagini, pe Fii Observator - AICI
Topul patiseriilor cu merdenele din Bucureşti
- Patiseria Amzei - merdeneaua ca fenomen
Patiseria Amzei ocupă primul loc în acest top şi este, pentru mulţi bucureşteni, una dintre primele opriri când vine vorba despre acest preparat.
Vedeta locului este merdeneaua lui Nea Mihai, preparată după o reţetă care ar fi rămas neschimbată de 30 de ani. Foietajul este aerat şi bine rumenit, iar umplutura de brânză este generoasă, exact genul de combinaţie care a transformat gustarea simplă într-un reper al patiseriei bucureştene.
-
Primarul Ciprian Ciucu intervine în războiul merdenelelor: "Oamenii cu bun simț recunosc atunci când...
-
Reacție la cald în războiul merdenelelor. Edmond Niculușcă, autorul postării, dă vina pe "temperament"
-
Merdeneaua, prin ochii lui Radu Anton Roman. Cum descria cunoscutul jurnalist-bucătar preparatul
Popularitatea Patiseriei Amzei a depăsit de mult limitele centrului Capitalei. Locul a devenit un mic fenomen cultural.
- Patiseria Tineretului - varianta modernă a merdenelei
Patiseria Tineretului este alegerea potrivită pentru cei care caută o merdenea adaptată vremurilor.
Patiseria are mai multe locaţii, printre care cea din zona Gheorghe Şincai şi cea din Piaţa Romană - nu departe de Amzei.
Unul dintre elementele care contribuie la textura aluatului este folosirea unei făini de calitate superioară, după cum notează siteul patiseriei. De asemenea, reprezentanţii Patiseriei Tineretului se laudă că umplutura de brânză folosită provine de la producători locali.
- Una Caldă - reper nou pe harta bucureşteană
Una Caldă completează topul patiseriilor de luat în calcul, potrivit clienţilor.
Conceptul se potriveşte foarte bine cu ceea ce cauţi de la o patiserie bucureşteană: produse proaspete, servite rapid, ideale pentru o gustare care să potolească ori foamea, ori pofta.
Este genul de loc care merită inclus într-un traseu de explorare a gastronomiei urbane din Capitală.
- Atelierul de Merdenele - după un mic, merge şi o merdenea
În zona Obor, unde micul e stăpânul, a apărut şi o patiserie. Atelierul de Merdenele este locul care completează tabloul gusturilor din Piaţa Obor.
Pe lângă merdeneaua clasică, locul atrage atenţia şi prin produsele cu umpluturi mai neobişnuite - ca de exemplu cu spanac.
Este alegerea potrivită atât pentru cei care vor să rămână "pe clasic", cât şi pentru cei mai exploratori.
- Scovergăria Micăi - aici e cu de toate
Scovergăria Micăi este cunoscută în special, doh!, pentru scovergi. Dar tot aici găseşti şi plăcinte dobrogene, gogoşi şi, surpriză, merdenele.
Preparatele sunt bine rumenite şi păstrează gustul tradiţional "de pe vremuri".
Bucureştenii se ceartă, ţara răspunde
Așa zisul conflict de la Bucureşti a stârnit discuţii şi în ţară. Așa că pe rețelele sociale şi pe Reddit oamenii au început să caute şi cea mai bună merdenea din ţară. Şi au ajuns de la merdenea la plăcinta de la Topa şi pălăneţ.
Clujul are plăcinta de la Topa
În Cluj Napoca, povestea e puţin diferită. Aici, echivalentul merdenelei ca fenomen culinar stradal este mai degrabă pălăneţul. Plăcintele de la Topa sunt cunoscute pentru variantele precum cele cu brânză şi mărar sau cele cu varză, dar şi pentru preparatele tradiţionale coapte pe lespede.
Le poţi gusta în diverse puncte din oraş, dar mai ales în zona Pieței Mihai Viteazu şi la patiseriile de pe Memorandumului.
Timişoara merge la Verona
Timişoara se laudă cu Cofetăria Verona. Un reper istoric al patiseriei, Verona se află în Piaţa Bălcescu.
Potrivit clienţilor, este unul dintre locurile de top din oraş pentru cei care vor o merdenea cu brânză sărată. Aluatul este fraged şi bine rumenit, iar umplutura este generoasă.
Constanţa răspunde cu șuberecul
Dacă merdeneaua este mai degrabă populară la Bucureşti, la Constanţa șuberecul e "rege". Specific gastronomiei dobrogene, șuberecul este o plăcintă cu influenţe turceşti şi tătărăşti realizată din foi subţiri şi umplutură cu carne condimentată.
La Constanţa, șuberecul este atât de popular încât ar merita un top separat.
Printre recomandări se numără Pati Fresh şi Şuberek Mangalia.
