Cum se prepară celebrele 'ouă țargăsiti', micul dejun preferat al aromânilor de la Dunărea de Jos

Celebrele 'ouă țargăsiti' au intrat și în meniul românilor din sudul Moldovei și nordul Munteniei datorită rețetei simple și a gustului nemaipomenit.

Bălţile Dunării au fost, de secole, refugiile preferate ale aromânilor care, în perpetua lor transhumanţă, au fost un adevărat vector de transmitere, între diferitele zone ale ţării, de obiceiuri, tradiţii şi chiar reţete de bucate.

Ingrediente necesare pentru 'ouă țargăsiti'

• ardei capia roşu (60 g)
• o roşie (120 g)
• brânza de oi (50 g)
• 3 ouă (120 g)
• două linguri de ulei (30 mililitri)
• sare (2g)
• piper alb (1g)
• busuioc (1g), eventual după gustul fiecăruia.

Cum se fac celebrele 'ouă țargăsiti' ale aromânilor

Ardeiul şi roşia se taie în cubuleţe mici0. Se căleşte în ulei ardeiul până se înmoaie, se adaugă roşiile şi se lasă şi acestea la înmuiat. Peste compoziţie, se sparg cele trei ouă ca pentru ochiuri şi se presară brânza de oaie (rasă, ori doar sfărâmată) peste întreaga alcătuire.

Se acoperă tigaia cu capac până se fac ochiurile. Se presară un vârf de cuţit (1g) de piper alb, un vârf de lingură de sare (2g) şi un vârf de linguriţă de busuioc (1g). 'Oauă ţărgăsiti' are ca varietate 'Piperchi dinjicati ţărgăsite', la care ouăle se bat ca pentru omletă înainte de a se adăuga peste legumele trase la tigaie.

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰