Siguranța laptelui: descoperă tehnologiile care te protejează
Laptele este un produs omniprezent în alimentația noastră, fie că suntem conștienți de asta sau nu. Chiar dacă nu consumăm lapte proaspăt, îl vom regăsi ca ingredient într-o serie de produse de pe piață. Untul, brânza, cașcavalul și frișca sunt toate produse din lapte. Mai mult decât atât, este esențial în alimentația copiilor în creștere. Tocmai de aceea e important să știm cum se produce și ce măsuri de igienă trebuie să ia producătorii pentru siguranța noastră. Așa cum indică și meat-milk.ro, acestea se împart în norme de igienă individuală și echipamente de protecție.
În ultima perioadă, o serie de scandaluri au zguduit industria laptelui, creând confuzie și chiar panică în rândul consumatorilor. Am citit despre lapte contaminat cu aflatoxina sau salmonella enterica; am văzut replicile producătorilor și declarațiile politicienilor. Sigur că aceste situații regretabile nu ne oferă încredere; tocmai de aceea e important să știm cum se produce laptele nostru.
Mulgatori de vaci, tancuri de răcire, cisterne de transport, toate fac parte dintr-o serie de progrese tehnologice fără de care nu ar putea exista o industrie a lactatelor. Suntem la ani lumină față de trecut, chiar dacă ne mai confruntăm cu incidente din timp în timp.
Renunțăm la tradiție pentru calitate
În trecut, producția laptelui se făcea în condiții foarte dificile. Animalele trebuiau mulse manual, iar laptele nu putea fi răcit, așa că durata de viață a produsului era scurtă. Asta prezintă o serie de probleme, de la igiena muncitorilor, până la condițiile improprii de stocare și transport. Nici nu mai vorbim de condițiile mizere în care erau ținute animalele. Toate aceste probleme se răsfrângeau asupra consumatorului, pentru că nu existau controale de calitate, inspecții sanitare sau amenzi.
Tehnologiile care te protejează
Însă tehnologia a progresat foarte mult de atunci. Animalele sunt curate și trăiesc în condiții bune. Se folosesc mulgători pentru extracția laptelui. Acestea se atașează direct la ugerele animalelor și sunt permanent curățate și dezinfectate. Se elimină astfel orice posibilitate de contaminare a laptelui în timpul mulsului. Acest lucru nu era posibil în trecut, când siguranța laptelui depindea foarte mult de igiena muncitorului care mulgea animalul.
Mulgătorile trimit laptele direct într-un tanc de răcire, care păstrează o temperatură constantă de 4 grade Celsius. Acest proces are un dublu avantaj; laptele este extras în condiții de maximă igienă și este răcit foarte repede, ceea ce crește durata de viață a produsului. Fiecare lot este apoi inspectat de către un specialist, care face un set un complet de analize și apoi este încărcat într-o cisternă care pleacă direct spre fabrica.
În maximum 48 de ore de la muls, laptele intră pe poarta fabricii de lactate unde urmează să fie procesat și transformat în cașcaval, unt, iaurt sau alte produse derivate din lapte sau ambalat și vândut ca atare. De acolo pleacă direct către retailer, care urmează să îl pună la vânzare. În tot acest timp, laptele este permanent ținut la o temperatură scăzută și trece printr-o serie de controale riguroase.
Tehnologia face cu adevărat diferența în industria de lactate. Nu numai pentru ca laptele este procesat în mod eficient, ci pentru că igiena a devenit o condiție obligatorie pentru orice producător. Curățenia, aparatura performantă, controalele sanitare, toate fac parte dintr-un set de măsuri luate de producători și stat pentru ca tu să te poți bucura de un produs de calitate, la standarde europene.
Sursă foto: Shutterstock
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
