Search
x
Meniu

Ai făcut-o GREȘIT până acum! Cea mai bună rețetă de PIFTIE DE CURCAN! Se mănâncă împreună cu SARMALELE!

la 12.04.2019, 12:52

Frigul de afară, de îngheață pietrele, cu siguranță îți face poftă de pieftie, cel mai apreciat aperitiv al românilor. Se spune că o piftie delicioasă este răcită pe terasă și nu în frigider. Noi am aflat toate secretele gustului! Vrem să vă împărtășim cele mai bune sfaturi pentru o rețetă perfectă de Crăciun!

Reclamă

Frigul de afară, de îngheață pietrele, cu siguranță îți face poftă de pieftie, cel mai apreciat aperitiv al românilor. Se spune că o piftie delicioasă este răcită pe terasă și nu în frigider. Noi am aflat toate secretele gustului! Vrem să vă împărtășim cele mai bune sfaturi pentru o rețetă perfectă de Crăciun!

Reclamă

 "Piftia este o forma foarte ușor asimilabilă de nutrienți esențiali: aminoacizii prezenți în țesutul conjunctiv (fibrele de colagen). Ei participă la refacerea pielii, a tendoanelor, a articulațiilor. Pentru că dieta cu carne “curată” conține prea puțin din acești aminoacizi, corpul poate ajunge în situația de a nu putea produce suficient material de construcție pentru refacere. Piftia mai conține lizină (ajută creșterea musculară și luptă împotriva infecțiilor virale) și arginina (ajută la pomparea mușchilor). Asociem vitamina C, în acest caz din pătrunjel. Cât mai mult pătrunjel. Vitamina C este implicată în sinteza de colagen și refacerea țesuturilor conjunctive și chiar în sănătatea părului și unghiilor”, a explicat nutriționistul Cristian Mărgărit, pe blogul său.

 

În Gorj veți găsi combinații inedite. Știați că numai în acest județ sarmalele și piftia se mănâncă împreună: o lingură de sarmale cu o lingură de piftie?! Dar, acum, să revenim la rețetă!

Ingrediente:

- carne de curcan, bucăţi cu tot cu piele şi os 

- apă

- usturoi

- 2 foi de dafin

- 1 lingură rasă cu boabe de piper

- sare

- opţional, zarzavat de supă: 1 ceapă, 1-2 morcovi, 1 pic de ţelină

- la nevoie, gelatină alimentară proporţional cu lichidul rezultat (circa 7-8 grame de gelatină la 500 de ml. de lichid)

Preparare:

Se tranșează bucăţile de curcan. Se pun toate într-o oală încăpătoare (de 7 litri, în cazul meu) şi se acoperă cu apă rece. De la început se adaugă 1 lingură rasă de sare care va ajută la coagularea spumei ce rezultă în timpul fierberii.

Reclamă

Se pune oala pe foc potrivit şi de îndată ce se formează spuma, se colectează cu grijă, în câteva rânduri, până când nu se va mai forma. Ulterior se adaugă foile de dafin şi boabele de piper şi zarzavatul (este opţional, pentru cei care nu agrează gustul dulceag de legumei şi preferă să se simtă doar gustul de carne şi usturoi).

Se fierbe piftia până când carnea cade pur şi simplu de pe oase şi cartilajele se înmoaie (la păsările de curte aceste cartilaje sunt destul de dure). În principiu, e nevoie de cel puţin 4-5 ore de fierbere la foc mic.

După ce piftia fierbe şi răsfierbe, se stinge focul, iar oala se pune într-un loc umbros, unde să se răcească până a două zi.

Dacă a două zi lichidul s-a închegat, se îndepărtează cu o lingură grăsimea de la suprafaţă, se pune oala înapoi pe foc până când piftia redevine supă, se scot legumele, carnea şi oasele, iar în supă se adauga usturoi pisat după gust. Se potrivește gustul de sărat, iar apoi se filtrează prin strecurătoare. Carnea este desfăcută de pe oase (nu se păstrează pieliţa),se  pun carnea în forme (într-o tavă, în boluri etc.) şi se tornă lichidul deasupra. Dau formele la rece şi în scurt timp ne bucurăm de o piftie gustoasă şi bine închegată.

Reclamă

A două varianta este când, după ce s-a răcit peste noapte,piftia din oală are o consistență de ciorbă. În aceste caz, se îndepărtează cu grijă grăsimea de la suprafaţă şi se pune la fiert din nou piftia, până când mai scade. Din oăa în oră, se probează cu 2-3 linguri de supă puse într-un bol şi date la congelator. Dacă gelifică în scurt timp, e bine, dacă nu şi nu, până la urmă va trebui să se recurgă la ajutorul gelatinei, care se hidratează în apă rece şi se adaugă în supă caldă (nu pe foc, nu în clocot, cam la 50 de grade). Se amestecă până când se topeşte.

Pentru un aspect mai frumos, se pune pe fundul formelor câte o steluţa din morcovul fiert şi un fir de pătrunjel. Se toarnă câte o lingură de supă şi se lasă să se întărească la rece 5-10 minute.

După ce se răcesc bine pot fi servite cu lămâie sau cu hrean, conform rețetei de pe site-ul http://www.retetecalamama.ro/.

 

 

FOTO: nainakitchen.blogspot.com

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News!

Reclamă
Reclamă
Citește și
recomandari pe a1.ro
Radu Ștefan Bănică și-a deschis prima afacere. Cu ce se ocupă și ce declarații a făcut fiul lui Ștefan Bănică
Radu Ștefan Bănică și-a deschis prima afacere. Cu ce se ocupă și ce declarații a făcut fiul lui Ștefan Bănică
Top știri
"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud
1
Eveniment • ieri la 14:43

"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud

"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud
Cu cât se vând pe internet bancnotele de 20 de lei
2
Fii Observator • la 11:12

Cu cât se vând pe internet bancnotele de 20 de lei

Cu cât se vând pe internet bancnotele de 20 de lei
Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie
3
Eveniment • ieri la 16:07

Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie

Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie
O șoferiță de 19 ani a lovit un băiat pe trecerea de pietoni. Tânăra spune că nu l-a văzut din cauza geamurilor înghețate
4
Eveniment • ieri la 13:04

O șoferiță de 19 ani a lovit un băiat pe trecerea de pietoni. Tânăra spune că nu l-a văzut din cauza geamurilor înghețate

O șoferiță de 19 ani a lovit un băiat pe trecerea de pietoni. Tânăra spune că nu l-a văzut din cauza geamurilor înghețate
Numărul victimelor din accidentul din Mehedinţi a crescut la 4. Proprietarul BMW-ului, care se afla lângă şoferul care a provocat tragedia, a murit
5
Eveniment • ieri la 14:13

Numărul victimelor din accidentul din Mehedinţi a crescut la 4. Proprietarul BMW-ului, care se afla lângă şoferul care a provocat tragedia, a murit

Numărul victimelor din accidentul din Mehedinţi a crescut la 4. Proprietarul BMW-ului, care se afla lângă şoferul care a provocat tragedia, a murit
RECOMANDĂRI
Cât vor plăti românii pentru gaze și curent după noile măsuri de plafonare și compensare
Economic • la 17:18

Cât vor plăti românii pentru gaze și curent după noile măsuri de plafonare și compensare

Furnizorii de energie și gaze au agreat noile măsuri de compensare și plafonare, anunțate ieri de guvern: “S-au angajat ca...

Cât vor plăti românii pentru gaze și curent după noile măsuri de plafonare și compensare
Trenuri siberiene pline cu soldați s-ar îndrepta spre Ucraina
Extern • la 14:20

Rusia își mută soldații. Trupe trimise în Belarus și spre granița cu Ucraina. Și-a evacuat personalul diplomatic de la Kiev

Rusia își mută soldații. Trupe trimise în Belarus și spre granița cu Ucraina. Și-a evacuat personalul diplomatic de la Kiev
Anders Breivik, teroristul care a ucis 77 de oameni, cere să fie eliberat după 10 ani de închisoare. La tribunal a făcut salutul nazist
Extern • la 16:18

Anders Breivik, teroristul care a ucis 77 de oameni, cere să fie eliberat după 10 ani de închisoare. La tribunal a făcut salutul nazist

Anders Breivik, teroristul care a ucis 77 de oameni, cere să fie eliberat după 10 ani de închisoare. La tribunal a făcut salutul nazist
Reacția Simonei Halep, întrebată dacă Novak Djokovic trebuia lăsat să joace la Australian Open
Sport • la 16:18

Reacția Simonei Halep, întrebată dacă Novak Djokovic trebuia lăsat să joace la Australian Open

Reacția Simonei Halep, întrebată dacă Novak Djokovic trebuia lăsat să joace la Australian Open
PARTENERI
Imagini sfâșietoare circulă pe Internet. Ce i-au pus părinții Raisei Nicoleta, fetița de 11 ani ucisă de un polițist, în sicriu
spynews.ro
Imagini sfâșietoare circulă pe Internet. Ce i-au pus părinții Raisei Nicoleta, fetița de 11 ani ucisă de un polițist, în sicriu
„Bro, e marfa ta, tu faci prețul și ne auzim”. Numărul 1 în statul român pe achiziții în pandemie, către un afacerist care îi dădea mită
libertatea.ro
„Bro, e marfa ta, tu faci prețul și ne auzim”. Numărul 1 în statul român pe achiziții în pandemie, către un afacerist care îi dădea mită
270.000 lei pe o singură factură la gaz. Factura uriașă din România, pe care o are de plătit
bzi.ro
270.000 lei pe o singură factură la gaz. Factura uriașă din România, pe care o are de plătit
Adrian Minune a stârnit hohote de râs pe pârtie: "A ieșit leopardul la zăpadă"
bzi.ro
Adrian Minune a stârnit hohote de râs pe pârtie: "A ieșit leopardul la zăpadă"
Horoscopul zilei de 19 ianuarie 2022. Taurii sunt mândri de felul în care arată. Află ce se întâplă cu zodia ta
CaTine.ro
Horoscopul zilei de 19 ianuarie 2022. Taurii sunt mândri de felul în care arată. Află ce se întâplă cu zodia ta
Polițistul care a spulberat-o pe Raisa pe trecerea de pietoni are dreptul să conducă în continuare. Procurorii nu pot face nimic
gandul.ro
Polițistul care a spulberat-o pe Raisa pe trecerea de pietoni are dreptul să conducă în continuare. Procurorii nu pot face nimic
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
prosport.ro
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
Dosarul Hidroelectrica. Cum a ajuns un e-mail de la Bogdan Buzăianu mai "fierbinte" decât bilețelul roz al Elenei Udrea
Ziare.com
Dosarul Hidroelectrica. Cum a ajuns un e-mail de la Bogdan Buzăianu mai "fierbinte" decât bilețelul roz al Elenei Udrea
Marian Godina explica gestul piciorul! Adevărul dur despre polițistul care a cauzat accidentul mortal
redactia.ro
Marian Godina explica gestul piciorul! Adevărul dur despre polițistul care a cauzat accidentul mortal
Alecsandru Dunaev a publicat o imagine în care apare alături de Marea Oprea. Fotografia care i-a cucerit pe fani
tvhappy.ro
Alecsandru Dunaev a publicat o imagine în care apare alături de Marea Oprea. Fotografia care i-a cucerit pe fani
Gestul făcut de două jurnaliste, după ce au primit avansuri în timpul unui interviu. ”Așa nu merge”
GSP
Gestul făcut de două jurnaliste, după ce au primit avansuri în timpul unui interviu. ”Așa nu merge”
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
money.ro
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
Anamaria Prodan, dezvăluiri despre cel mai negru coşmar: „Am avut viaţa ameninţată!”. Cine a apărat-o: „Dacă spun, este şoc!”
as.ro
Anamaria Prodan, dezvăluiri despre cel mai negru coşmar: „Am avut viaţa ameninţată!”. Cine a apărat-o: „Dacă spun, este şoc!”
Răzvan Lucescu, dezvăluiri teribile despre accidentul în care o tânără de 23 de ani și-a pierdut viața: „Pe soția mea a distrus-o!”
as.ro
Răzvan Lucescu, dezvăluiri teribile despre accidentul în care o tânără de 23 de ani și-a pierdut viața: „Pe soția mea a distrus-o!”
Experții au găsit unul dintre cele mai mari animale care au trăit vreodată. Ce dimensiune fantastică avea prădătorul de temut care a terorizat oceanele
UseIT
Experții au găsit unul dintre cele mai mari animale care au trăit vreodată. Ce dimensiune fantastică avea prădătorul de temut care a terorizat oceanele
Superbet
Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)
Observator de bine
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • la 17:51
Video

Observator de bine, 18 ianuarie 2022. Dacia se situează în top 5 cele mai vândute maşini din zece ţări europene

Observator de bine, 18 ianuarie 2022, prezentat de Ioana Scărlătescu.

Observator de bine, 18 ianuarie 2022. Dacia se situează în top 5 cele mai vândute maşini din zece ţări europene
Mihaela Donosa
Observator de bine • ieri la 17:09
Video

Observator de bine, 17 ianuarie 2022. Un jandarm a returnat un porfotel cu 9.000 de lei, găsit pe pârtie

Observator de bine, 17 ianuarie 2022. Un jandarm a returnat un porfotel cu 9.000 de lei, găsit pe pârtie
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • pe 14.01 la 18:27
Video

Observator de bine, 14 ianuarie 2022. Angajaţii din România s-ar putea bucura de o nouă zi liberă

Observator de bine, 14 ianuarie 2022. Angajaţii din România s-ar putea bucura de o nouă zi liberă

NEWS ALERT

Ultima lună de iarnă, prima în care am putea scăpa de facturile uriaşe la energie

Ultima lună de iarnă, prima în care am putea scăpa de facturile uriaşe la energie