PAŞTE 2017. Reţeta COZONACULUI uriaș moldovenesc, preferatul românilor: "Cu cât e mai mare, cu atât e mai bun" (FOTO)

Publicat: 03.04.2017, 11:05.
Actualizat: 03.04.2017, 11:09

Unul dintre cei mai mari cozonaci produși în România, făcut după rețeta bunicilor din Moldova, la Bârlad, este preferat de Paști de românii din Spania, Italia, Anglia și Franța, dar nu numai.

Reclamă

Unul dintre cei mai mari cozonaci produși în România, făcut după rețeta bunicilor din Moldova, la Bârlad, este preferat de Paști de românii din Spania, Italia, Anglia și Franța, dar nu numai.

''Delicatesa'' cântărește 15 kilograme, adică cât 30 de cozonaci obișnuiți, și poate fi mâncat de 150 de persoane.

Cozonacul a fost premiat la expoziția internațională GastroPan din 2015 și a fost ''opera'' Adei Cazacu, cea care a reușit performanța să obțină trei ani consecutiv trofeul "Tortul Anului" în România.

Citește și:
Reclamă

"Cozonacul 'UNIQUE VIPP' este brandul nostru lansat pentru cozonacii speciali ca mărime și conținut. Acești cozonaci sunt decorați handmade cu frunze de stejar, din aluat. Ei au greutăți diferite, de la 3 kg/bucată, până la 15 kg/bucata. Cel mai mare, cozonacul 'UNIQUE VIPP' de 15 kg, este de 10 ori mai mare față de cozonacii fabricați în mod curent, iar față de alți cozonaci din comerț cam de 30 ori", a declarat pentru AGERPRES, Ada Cazacu.

Ea susține că secretul cozonacului uriaș este de fapt cozonacul tradițional moldovenesc, ''adaptat''.

Reclamă

"Rețeta folosită este o adaptare a rețetei cozonacului bunicilor moldovence, redimensionată. Cozonacul este destul de greu de făcut, dat fiind grija cu care trebuie executate toate etapele — de la cernutul făinii, malaxat, umplutură, dospit. Cel mai complicat este montatul aluatului, apoi al fitilelor cu umplutură din care se asamblează acest cozonac. Trebuie ca cel puțin două persoane să lucreze la el, mai ales că este și volum de aluat, dar și greutatea efectivă. Și mai este și partea artistică — frunzele din aluat — care trebuie lucrate manual, fără șablon și așezate deasupra cozonacului", a detaliat Ada Cazacu.
Cozonacul de 15 kilograme se poate face de doi oameni, într-o zi normală de muncă, de opt ore. Este nevoie de cuptor și tăvi speciale.

"Durata executării este de 8 ore. Timpul de pregătire a ingredientelor și malaxatul durează o oră, dospitul cam 2 ore și coacerea în jur de 5 ore. În momentul în care am hotărât să participăm la concursul GastroPan ediția 2015, Secțiunea Patiserie, ne-am gândit să facem un cozonac uriaș, atât cât poate încăpea în cuptoarele pe care le avem în dotare. Am comandat tăvi speciale și am făcut nenumărate probe învățând din aproape în aproape cum să îmbunătățim dospirea și mai ales cum să-l coacem timp de 5 ore fără să facă coajă groasă și arsă. Pur și simplu ne-am amintit cum făceau bunicile când coceau cozonacii uriași în găleți de aramă. Înveleau cu ziare cozonacul care deja avea formă și stropeau permanent ziarul, până la coacerea finală", a mai arătat Ada Cazacu.

Reclamă

Orice bucătar spune că mâncarea la cazan e cea mai bună. Așa e și cu cozonacul uriaș. Cu cât e mai mare, cu atât mai bun.

"Deși este greu de făcut, de fiecare dată când am primit comenzi l-am făcut cu toată dăruirea și responsabilitatea, întotdeauna fiind apreciat pentru designul deosebit și pentru gustul unic. Știți, este precum mâncarea la cazan, care, fiind făcută în cantități mari, parcă este mai bună decât cea făcută într-o cantitate mică. Savoarea ingredientelor folosite — lapte, ouă, zahăr brun, iaurt, smântână, nucă, răzătură de portocale și lămâie, păstaie de vanilie, rom — se dezvoltă și se contopesc în atâtea ore cât durează dospitul și coptul", mai spune Ada Cazacu.

Cozonacul uriaș moldovenesc a fost la un pas de a intra în Cartea Recordurilor, dar până acum nu s-a putut construi un cuptor pe vatră special, a explicat ea.

Reclamă

"Se mai fac în Ardeal un fel de cozonaci ca o ruladă, lungi, fără a fi crescuți pe verticală. La un moment dat, în urma câștigării concursului GastroPan cu acest sortiment de cozonac, am primit propunerea de a face la București cel mai mare cozonac din lume, pentru a intra în Cartea Recordurilor. Dar, trebuiau construite niște cuptoare pe vatră speciale și nu s-a găsit formula concretă pentru această investiție. Cantitativ, ingredientele sunt pantagruelice — făină, lapte, unt, smântână, iaurt, ouă, esențe, răzătură. Se pot coace numai într-un cuptor profesional, cu dospitor, cu reglarea temperaturii, umidității, etc. Sub nicio formă într-un cuptor de aragaz. Nici măcar nu ar încăpea. O felie din cozonacul de 15 kg cântărește în jur de 1,5-2 kg. Din cozonac pot mânca 150 persoane în condițiile în care o porție este de 100 grame", a mai spus Ada Cazacu.

Cozonacul uriaș se "îmbracă" în straie diferite, în funcție de sărbătoare și sezon: cu cireșe roșii confiate, ciocolată de origine sau trufe de ciocolată.

"În funcție de sezon, decorarea frunzelor de pe cozonac se face cu zahăr verde, cireșe roșii confiate, zahăr alb special, ciocolată de origine și trufe de ciocolată, fondant alb, etc. De aici și sortimentul de Cozonac ''UNIQUE VIPP'' — de primăvară, de vară, de toamnă, de iarnă", arată Ada Cazacu.

Cozonacul uriaș se vinde bine nu doar înainte de Paști și Crăciun, ci și vara.

"Cererea nu este aceeași în toată perioada anului. Cu toate acestea, niciodată nu se întâmplă să nu avem cereri la aceste sortimente, indiferent de perioada din an. Contrar pronosticurilor, se vând foarte bine și în lunile iulie și august. Atunci clienții sunt preponderent din străinătate", povestește ea.

Sursa: Agerpres

Descarcă aplicaţia Observator News din Google Play sau App Store şi fii la curent cu ştirile momentului din România şi din lume.

Citește și
recomandari pe a1.ro
Ramona Olaru, momente de panică în timpul emisiunii. Asistenta tv a aflat în direct că invitatul i-a lovit mașina în parcare
Ramona Olaru, momente de panică în timpul emisiunii. Asistenta tv a aflat în direct că invitatul i-a lovit mașina în parcare
Reclamă
Top știri
Cristi a murit într-un teribil accident în Botoșani, la doar două zile de la nuntă. Tânărul fusese mire în weekend
1
Eveniment • ieri la 11:23

Cristi a murit într-un teribil accident în Botoșani, la doar două zile de la nuntă. Tânărul fusese mire în weekend

Cristi a murit într-un teribil accident în Botoșani, la doar două zile de la nuntă. Tânărul fusese mire în weekend
Un fost chirurg a mărturisit că și-a ucis soția și a aruncat-o din avion, deasupra Atlanticului, după decenii în care și-a menținut nevinovăția, în SUA
2
Extern • pe 24.10 la 17:38

Un fost chirurg a mărturisit că și-a ucis soția și a aruncat-o din avion, deasupra Atlanticului, după decenii în care și-a menținut nevinovăția, în SUA

Un fost chirurg a mărturisit că și-a ucis soția și a aruncat-o din avion, deasupra Atlanticului, după decenii în care și-a menținut nevinovăția, în SUA
"Bate Poliţia ăsta, bă!". Doi polițiști locali, luați la pumni în centrul Timişoarei, în miez de noapte
3
Eveniment • pe 24.10 la 08:25

"Bate Poliţia ăsta, bă!". Doi polițiști locali, luați la pumni în centrul Timişoarei, în miez de noapte

"Bate Poliţia ăsta, bă!". Doi polițiști locali, luați la pumni în centrul Timişoarei, în miez de noapte
Adolescent mort într-un BMW, pe un drum din Argeș. Prietenul lui cumpărase recent mașina și l-a invitat o plimbare 
4
Eveniment • ieri la 07:36

Adolescent mort într-un BMW, pe un drum din Argeș. Prietenul lui cumpărase recent mașina și l-a invitat o plimbare 

Adolescent mort într-un BMW, pe un drum din Argeș. Prietenul lui cumpărase recent mașina și l-a invitat o plimbare 
O tânără mamă, care îi citea bebeluşului din Biblie înainte de culcare, a fost nimerită în cap de un glonț rătăcit, în SUA: ''Este în Rai chiar acum''
5
Mapamond • ieri la 08:26

O tânără mamă, care îi citea bebeluşului din Biblie înainte de culcare, a fost nimerită în cap de un glonț rătăcit, în SUA: ''Este în Rai chiar acum''

O tânără mamă, care îi citea bebeluşului din Biblie înainte de culcare, a fost nimerită în cap de un glonț rătăcit, în SUA: ''Este în Rai chiar acum''
RECOMANDĂRI
O echipă Observator s-a întors la secţia ATI de la Marius Nasta, la o săptămână după ce a filmat imagini de coşmar. Câţi pacienţi mai sunt în viaţă astăzi
Exclusiv Observator • la 19:42
Video

O echipă Observator s-a întors la secţia ATI de la Marius Nasta, la o săptămână după ce a filmat imagini de coşmar. Câţi pacienţi mai sunt în viaţă astăzi

Cea mai cruntă bătălie cu virusul se dă în terapie intensivă: o echipă Observator a revenit să filmeze în secţia ATI de la...

O echipă Observator s-a întors la secţia ATI de la Marius Nasta, la o săptămână după ce a filmat imagini de coşmar. Câţi pacienţi mai sunt în viaţă astăzi
Nicolae Ciucă ia în calcul să îşi depună mandatul. Surse Observator: Marcel Ciolacu a stârnit revoltă în partid după ce a vrut să intre PSD la guvernare
Politic • la 19:47
Video

Nicolae Ciucă ia în calcul să îşi depună mandatul. Surse Observator: Marcel Ciolacu a stârnit revoltă în partid după ce a vrut să intre PSD la guvernare

Nicolae Ciucă ia în calcul să îşi depună mandatul. Surse Observator: Marcel Ciolacu a stârnit revoltă în partid după ce a vrut să intre PSD la guvernare
Cea mai dorită autostradă din România a băgat spaima într-o comună. "Ai auzit, nu, vecine?"
Eveniment • la 19:53
Video

Cea mai dorită autostradă din România a băgat spaima într-o comună. "Ai auzit, nu, vecine?"

Cea mai dorită autostradă din România a băgat spaima într-o comună. "Ai auzit, nu, vecine?"
DOCUMENT. Noi excepţii pentru intrarea în instituţiile publice. CNSU a adoptat o nouă hotărâre
Eveniment • la 13:30

DOCUMENT. Noi excepţii pentru intrarea în instituţiile publice. CNSU a adoptat o nouă hotărâre

DOCUMENT. Noi excepţii pentru intrarea în instituţiile publice. CNSU a adoptat o nouă hotărâre
PARTENERI
Carmen de la Sălciua, acuzată că a spart casa unei femei! Declarații exclusive de la cea înșelată: "Mi-a spus să-i dau divorțul că vrea să stea cu ea"
spynews.ro
Carmen de la Sălciua, acuzată că a spart casa unei femei! Declarații exclusive de la cea înșelată: "Mi-a spus să-i dau divorțul că vrea să stea cu ea"
Un fenomen nou bate și la ușile României: de ce femeile educate își găsesc tot mai rar partener?
libertatea.ro
Un fenomen nou bate și la ușile României: de ce femeile educate își găsesc tot mai rar partener?
Raed Arafat, despre accesul în magazinele alimentare cu certificat verde: „Nu ne referim la magazinele esenţiale”
bzi.ro
Raed Arafat, despre accesul în magazinele alimentare cu certificat verde: „Nu ne referim la magazinele esenţiale”
Vaccinarea împotriva COVID-19 va fi obligatorie în România. Ministrul demis al Sănătății, Cseke Attila a făcut anunţul
bzi.ro
Vaccinarea împotriva COVID-19 va fi obligatorie în România. Ministrul demis al Sănătății, Cseke Attila a făcut anunţul
Horoscopul zilei de 26 octombrie 2021. Vărsătorii au nevoie de o vacanță. Află ce se întâmplă cu zodia ta
CaTine.ro
Horoscopul zilei de 26 octombrie 2021. Vărsătorii au nevoie de o vacanță. Află ce se întâmplă cu zodia ta
Cristi a murit la doar o zi după nuntă. Șoferul care a provocat accidentul era beat!
gandul.ro
Cristi a murit la doar o zi după nuntă. Șoferul care a provocat accidentul era beat!
FOTO. Cât de frumoasă este Ioana Țiriac, unica fiică a miliardarului Ion Țiriac! Cum i-a captat atenția Simonei Halep
prosport.ro
FOTO. Cât de frumoasă este Ioana Țiriac, unica fiică a miliardarului Ion Țiriac! Cum i-a captat atenția Simonei Halep
Imaginea dezolantă a cimitirelor sufocate în urma valului de decese COVID. “Solicitările la pompe funebre au crescut cu 40-50% față de anul trecut” FOTO
Ziare.com
Imaginea dezolantă a cimitirelor sufocate în urma valului de decese COVID. “Solicitările la pompe funebre au crescut cu 40-50% față de anul trecut” FOTO
Anamaria Prodan și-a ales cel mai temut avocat pentru divort. E cunoscut pentru că a golit contul unui milionar la partaj
redactia.ro
Anamaria Prodan și-a ales cel mai temut avocat pentru divort. E cunoscut pentru că a golit contul unui milionar la partaj
Cum arată și cu ce se ocupă soția lui Burak Ozcivit. Fahriye Evcen Özçivit nu este străină de lumea mondenă
tvhappy.ro
Cum arată și cu ce se ocupă soția lui Burak Ozcivit. Fahriye Evcen Özçivit nu este străină de lumea mondenă
Cum se împarte averea! Câți bani primește Reghecampf la divorț: „Trădătorul e în genunchi”
GSP
Cum se împarte averea! Câți bani primește Reghecampf la divorț: „Trădătorul e în genunchi”
Un bărbat arestat la domiciliu a cerut să fie transferat în închisoare pentru că nu mai suporta să stea în casă cu soția
money.ro
Un bărbat arestat la domiciliu a cerut să fie transferat în închisoare pentru că nu mai suporta să stea în casă cu soția
Dezvăluire incredibilă despre Anamaria Prodan. Ce avere avea, de fapt, când l-a cunoscut pe Laurențiu Reghecampf. Acuzată că minte chiar de fina ei
as.ro
Dezvăluire incredibilă despre Anamaria Prodan. Ce avere avea, de fapt, când l-a cunoscut pe Laurențiu Reghecampf. Acuzată că minte chiar de fina ei
„Nu mai e loc de împăcare”. Anamaria Prodan îl face praf pe Laurenţiu Reghecampf. Cum a umilit-o antrenorul
as.ro
„Nu mai e loc de împăcare”. Anamaria Prodan îl face praf pe Laurenţiu Reghecampf. Cum a umilit-o antrenorul
Rețeaua socială a lui Donald Trump deja întâmpină probleme. De ce riscă să fie dată în judecată
UseIT
Rețeaua socială a lui Donald Trump deja întâmpină probleme. De ce riscă să fie dată în judecată
Observator de bine
Greta Gavrilă
Observator de bine • ieri la 22:04
Video

Observator de bine, 25 octombrie 2021. Fiica lui Paul Walker, condusă la altar de Vin Diesel

Observator de bine, 25 octombrie 2021, prezentat de Greta Gavrilă.

Observator de bine, 25 octombrie 2021. Fiica lui Paul Walker, condusă la altar de Vin Diesel
Greta Gavrilă
Observator de bine • pe 22.10 la 20:41
Video

Observator de bine, 22 octombrie 2021. O femeie din Statele Unite a salvat 27 de căţeluşi, care urmau să fie eutanasiaţi

Observator de bine, 22 octombrie 2021. O femeie din Statele Unite a salvat 27 de căţeluşi, care urmau să fie eutanasiaţi
Greta Gavrilă
Observator de bine • pe 21.10 la 22:39
Video

Observator de bine, 21 octombrie 2021. Topul celor mai bune 100 seriale din istorie

Observator de bine, 21 octombrie 2021. Topul celor mai bune 100 seriale din istorie