Scrumbia afumată, vedeta din Deltă. Care sunt secretele

Scrumbia afumată de Dunăre ne-a dus faima peste hotare. Se pregăteşte după metoda tradiţională a pescarilor din Deltă. Curioşi să aflăm toate secretele, colegii noştri de la Observator au mers într-o fabrică din Tulcea. 

Aici sunt reguli stricte: peștele se prepară întreg, trebuie să aibă o greutate de maximum 400 de grame şi o lungime de 25-30 de cm.

Scrumbia afumată de Dunăre ne-a dus faima peste hotare. Se pregăteşte după metoda tradiţională a pescarilor din Deltă. Curioşi să aflăm toate secretele, mergem într-o fabrică din Tulcea.

Aici sunt reguli stricte: peștele se prepară întreg, trebuie să aibă o greutate de maximum 400 de grame şi o lungime de 25-30 de cm.

După ce a fost spălată în apă cu gheaţă, scrumbia stă la sărat timp de cinci zile. Apoi este zvântată și se afumă la rece, iar ultimul pas este maturarea, tot la rece. Este important să aflăm cum deosebim o scrumbie de Dunăre de peştii ieftini.

INFORMARESetările tale privind cookie-urile nu permit afișarea conținutului din această zonă. E necesar să accepți cookie-urile social media pentru afisarea acestui tip de conținut. Modifică setările

Scrumbia afumată de Dunăre este vedetă europeană de mai bine de un an. Procesul de certificare a fost anevoios.

INFORMARESetările tale privind cookie-urile nu permit afișarea conținutului din această zonă. E necesar să accepți cookie-urile social media pentru afisarea acestui tip de conținut. Modifică setările

Pe lista produselor tradiţionale româneşti înregistrate în Uniunea Europeană se află, din toamna anului trecut, şi telemeaua de Sibiu.

INFORMARESetările tale privind cookie-urile nu permit afișarea conținutului din această zonă. E necesar să accepți cookie-urile social media pentru afisarea acestui tip de conținut. Modifică setările

INFORMARESetările tale privind cookie-urile nu permit afișarea conținutului din această zonă. E necesar să accepți cookie-urile social media pentru afisarea acestui tip de conținut. Modifică setările

Sunt doar 10 producători care au voie să o comercializeze sub această denumire.

Vestita brânză se vinde neapărat ambalată în vid și cu etichetă cu hologramă, care atestă că a fost făcută în zona Sibiului şi respectă o reţetă locală, moştenită din străbuni. 

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰