Pastrama, tochitura sau ciolanul au înlocuit peştele pe litoral

Aromele toamnei au umplut litoralul. Pentru turiştii care şi-au prelungit vacanţa, bucătarii de la malul mării au reinventat meniul. Aşa se face că tochitura, pastrama şi ciolanul cu fasole iau locul fructelor de mare. Şi cum suntem în luna strugurilor, toate aceste bunătăţi fac casă bună cu un pahar de must.

Septembrie pare a patra lună de vară, dacă ne uităm în termometre şi pe plajele încă pline. 

Toamna a venit pe litoral doar în meniuri. În bucătăriile unde se simţeau până mai ieri arome de hamsii, chefal şi rapane, sfârâie acum pastrama de oaie. 

Ceapa murată, usturoiul şi rozmarinul dau naştere unei explozii de gusturi. Totul se flambează cu vin alb pentru ca aromele să se intensifice. 

Iahnia fiartă în tihnă, la foc molcom, e un alt semn că s-a schimbat sezonul.

Cuptoarele sunt încinse şi în alt restaurant de pe litoral, unde pulpa de miel pe pat de legume coapte stă la loc de cinste în noul meniu de toamnă. 

Secretul unui gust perfect stă în combinaţia de condimente. În acest caz, cimbrul completează aroma foilor de dafin. 

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰