Sanatate

Rețete gustoase de ciorbă de miel din regunile istorice ale țării

De Redactia Observator. Publicat pe 26.04.2019 la 22:39 Actualizat pe 26.04.2019 la 22:47

Care este secretul ciorbei de miel perfecte? Răspunsul diferă de la o regiune la alta a ţării. Ardeiul şi lămâia, spun dobrogenii. Ba smântâna, vine răspunsul din nordul ţării.

Care este secretul ciorbei de miel perfecte? Răspunsul diferă de la o regiune la alta a ţării. Ardeiul şi lămâia, spun dobrogenii. Ba smântâna, vine răspunsul din nordul ţării. Ca să nu mai vorbim de verdeaţa specială, folosită de ardeleni. Reporterii Observator au adunat toate trucurile. Iar pentru competiţia borşului de miel au apelat şi la juraţi de seamă: Chef Cătălin Smărăndescu şi chef Nicolai Tand.

La graniţa dintre Sibiu şi Mureş, în Valea Viilor, pregătirile pentru masa de Paşte au intrat pe ultima sută de metri.

În această parte a ţării secretul ciorbei de miel perfecte este altul.

Olivia Porima, localnică: La unii le place cu leuştean. Dar la noi aşa se foloseşte mai mult chervălul, acum, de Paşti.

În Moldova i se spune hasmanţuchi, dar în Ardeal este cunoscut drept chervăl. Nu este o verdeaţă pe care o găseşti în piaţă.

Ilie Pinte, localnic: Creşte floră spontană, practic, are un gust deosebit şi cu carnea de miel iese o combinaţie foarte reuşită.

Carnea de miel se lasă o oră la fiert, înainte de a se adăuga legumele. Pentru ca ciorba să iasă groasă, gazda pune şi şapte gălbenuşuri de ou.

Nicolai Tand, chef: Deja mi-e poftă. Important este să avem pasca bună, lângă, ardei iute şi vă urez poftă bună, dragilor!

Ciorba de miel este o mândrie şi pentru aromânii din Sarighiol de Deal.

Cătălin Scărlătescu, chef: Toată lumea fuge de capul de miel. Bagă capul de miel şi cu ce oase îţi mai rămân, bagă-le şi fierbe-le până le ia naiba.

Însă dobrogenii au gusturile lor specifice. Mai mult decât carnea, contează legumele.

Salomia Caimacan, localnică: Dacă vrem ca ciorba să rămână albă şi să nu se coloreze în roşu, punem numai ardeiul verde.

Borşul este aproape gata, iar pentru savoare a fost transferat din oală în ceaun, pentru ca aromele să se îmbine mai bine. De acrit, se acreşte cu lămâie.

Cătălin Scărlătescu, chef: Dacă i-ai pus lămâie şi leuştean, nu-ţi mai trebuie nimic. Poţi să o dregi cu smântână sau nu.

Când vine vorba de dresul ciorbei cu smântână, nimeni nu-i întrece pe românii din nord-vestul ţării.

Mircea Ighian, chef: Noi, de exemplu, nu o facem cu borş, cum se face în sudul ţării, noi o facem cu smântână, gălbenuş de ou şi puţină lămâie. Şi făină, bineînţeles, să se îngroaşe puţin ciorbiţa.

Nicolai Tand, chef: La noi, ciorba de miel e un pic dulceagă. La noi ciorba de acreşte doar cu smântână.

Un gălbenuş de ou leagă smântâna şi făina care dau gustul specific ciorbei de aici.

Trei regiuni, trei reţete. Juriul nostru nu poate alege un câştigător. Are doar cuvinte de laudă.

Cătălin Scărlătescu, chef: Se întrece fiecare cu vecinul, cu bunica, cu mătuşa, cu sora, cu fratele. Toţi se întrec în a găti mai bine.

Nicolai Tand, chef: Când găteşti pentru familie, pentru prieteni, pentru sărbători, ca şi acuma, dragilor, mâncarea iese mult mai bună. Să aveţi un Paşte fericit, dragilor!

În articolul

Rețete gustoase de ciorbă de miel din regunile istorice ale țării

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

urmează pe observator

Extern • la 23:08

Noapte plină de haos şi violenţe în oraşul american Minneapolis, după moartea lui George Floyd

  • Revoltă în SUA, upă moartea lui George Floyd
  • Străzile din Minneapolis, transformate în câmp de luptă
Social • la 22:41

Proceduri stricte privind zborurile, după pandemie: nebulizare, termoscanare, dezinfectare

  • Călătoria cu avionul, condiționată de protocoale speciale de igienă
  • Pasagerii, verificați și îndrumați la fiecare pas
Social • la 22:18

Aglomerația de pe litoral, o amintire. Șezlongurile nu vor mai fi puse unul lângă altul

  • Distanțarea socială rămâne valabilă, iar administatorii plajelor se conformează
  • Șeful OPC Constanța a făcut un sumar al glumelor: "Şezlongul numărul 40 poate să se îmbăieze!"
Vezi toate știrile noi

Recomandări

recomandare pe fanatik.ro

Imagine bomba. Orban, "sedinta de Guvern" cu ALCOOL si TIGARI. Se intampla in biroul lui. FOTO

recomandare pe fanatik.ro

S-a aflat in urma cu putin timp. Este vorba despre Andreea Balan. Da, e adevarat. Durerea e mare

recomandare pe fanatik.ro

Alexandru Rafila a confirmat cel mai NEGRU SCENARIU! Veste CATASTROFALA despre cei cu coronavirus

recomandare pe a1.ro

Bebelușa care i-a lăsat muți pe medici. Ce avea fetița pe obraz, la naștere: „Există doar 35 de cazuri, în istorie!” - FOTO

recomandare pe a1.ro

Teorie explozivă legată de COVID-19. Cum a apărut, de fapt, virusul, „optimizat din prima zi pentru om”

recomandare pe spynews.ro

Un bărbat transgender este însărcinat cu soția lui, o femeie transgender. Povestea cuplului face înconjurul lumii! / FOTO

recomandare pe spynews.ro

VIDEO / Distanțarea socială e un mit! Doi români, filmați în timp ce fac sex într-o grădină din Italia

recomandare pe antenasport.ro

Studiul care dă toate teoriile peste cap. Cât de contagioşi sunt pacienţii asimptomatici. Un medic italian a dat verdictul

recomandare pe antenasport.ro

Încă un atac dur la adresa lui Klaus Iohannis: "Nu se poate aşa după ureche, nu suntem lăutari"

recomandare pe antenaplay.ro

Sclava Albă

recomandare pe antenastars.ro

Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea mondenă!

recomandare pe antenastars.ro

Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am avut toate simptomele specifice”

recomandare pe zutv.ro

17 artiști care au pretenții exagerate de la staff-ul lor

recomandare pe zutv.ro

Uite ce artiști au fugit din țara lor pentru o carieră de succes!

recomandare pe tvhappy.ro

10 lucruri pe care nu le vedem în filme despre Batman

recomandare pe antena3.ro

”Iubitul meu a plecat când a început izolarea, m-am simțit părăsită” - Ce a urmat. Multe femei se regăsesc în povestea tinerei

recomandare pe antena3.ro

O studentă la medicină face o avere arătându-și o parte mai puțin obișnuită a corpului. Ce e așa ieșit din comun

recomandare pe cars.ro

Cum arata un Audi A6 lovit in spate, cu kilometrii dati inapoi si scos la vanzare pentru 15.000 de euro. FOTO

recomandare pe playtech.ro

Dan Bittman, sacrificiu suprem pentru amanta cu 34 de ani mai tânără. Cum a ajuns să arate acum FOTO

recomandare pe jurnalul.ro

COVID-19. Avem voie să ne scăldăm în piscină sau mare? Specialiștii americani au răspuns

recomandare pe jurnalul.ro

Obligativitatea purtării măștilor și verificarea temperaturii – afacerea secolului. Între 2 și 4,5 miliarde de euro

Anunțuri Lajumate.ro

Vila str Macului Comuna Berceni

  • Case Vile de vanzare Berceni Bucuresti Ilfov

Mobilier complet de bucatarie

  • Mobila Decoratiuni Brasov Brasov

Garsoniera Militari Residence Direct Dezvoltator comision 0

  • Garsoniere de vanzare Chiajna Bucuresti Ilfov
Vezi Anunțuri