Video Masa de Paște, între tradiție și creativitate. Cum reducem costurile fără să renunțăm la preparatele preferate
Cu o săptămână înainte de Paște, românii caută soluții prin care pot păstra tradiția de la masa festivă fără a face excese, iar în același timp să aducă și un strop de creativitate în casele lor - chiar și într-o perioadă în care prețurile cresc. Într-un interviu marca Observator 16, Teodora Tompea a vorbit despre ingeniozitate și tradiție în bucătărie cu chef Ștefan Popescu.
Cum putem fi mai creativi și inventivi pentru masa de Paște?
Ștefan Popescu: Ideile sunt multe. Important este, totuși, să păstrăm câteva ingrediente specifice Paștelui, cum ar fi mielul. Știu că mulți sunt reticenți și spun "eu nu mănânc miel", dar putem găsi alternative, de exemplu, carne de vită.
De sărbători se gătește foarte mult și, din păcate, se aruncă multă mâncare. De aici apare și senzația că masa de Paște costă foarte mult. De fapt, totul ține de cumpătare și organizare: nu trebuie să gătim 5-6 kilograme de mâncare. Putem lua, de exemplu, două pulpe de miel și să gătim doar cât consumăm.
În plus, putem simplifica și alte lucruri: nici nu mai e nevoie să cumpărăm vopsea de ouă, le putem colora natural, cu varză roșie sau curcuma.
Ar fi bine să rămânem în zona tradițională?
Ștefan Popescu: Putem păstra tradiția, dar ne putem duce și într-o zonă mai modernă. De exemplu, o salată de ciuperci, o coroană din aluat foietaj umplută cu prosciutto sau somon afumat, dacă nu vrem miel. Sau o pască fără aluat, care este foarte populară în prezent.
Care este pasca tradițională?
Ștefan Popescu: Cea clasică este cu brânză de vaci, stafide, puțină smântână și ouă, dar cu aluat. În trecut, gospodinele foloseau aluatul rămas de la cozonac și făceau și pasca, nu pregăteau separat. Oamenii știau să fie cumpătați și foloseau tot, inclusiv din miel, fără să arunce nimic.
Mergem spre sofisticat sau nu este cazul?
Ștefan Popescu: Putem merge și spre ceva mai sofisticat, dar fără exagerări. De exemplu, în loc de pulpă de miel, putem face un cotlet de miel rumenit la cuptor, feliat elegant, servit cu couscous, spanac sau cartofi la cuptor, o variantă mai modernă.
Ouăle vopsite le putem transforma apoi în ouă umplute. Și, desigur, ne putem inspira și din tehnologie: cu ajutorul inteligenței artificiale sau al internetului, găsim rapid rețete moderne sau clasice.
Ce nu lipsește de pe masa ta de Paște?
Ștefan Popescu: Drobul, ouăle colorate, pentru că la noi se sărbătorește și Paștele catolic, și o salată de ciuperci.
Înapoi la Homepage
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
