Video Preparatul iubit de români care ne pune în topul consumatorilor din lume. L-am adaptat în zeci de feluri
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Pastele sunt ale italienilor, dar şi românii le-au prins gustul. Suntem printre cei mai mari consumatori de paste din lume - cu aproape două milioane de porţii comandate doar prin aplicaţiile de livrare, într-un singur an. Ne plac reţetele originale, dar parcă şi mai mult cele adaptate. Cu mai multe ingrediente şi sosuri mai consistente, ca-n bucătăria românească.
Românii par să aibă o regulă simplă: cu cât pastele sunt mai cremoase și mai bine asezonate, cu atât mai bine. Cert este că parmezanul nu trebuie să lipsească din ecuație.
"Pastele mele preferate sunt pastele carbonara, îmi plac deoarece sunt crocante, delicioase, îmi place combinația de paste cu baconul crocant și brânza. Am fost în vacanță în Italia, le-am descoperit acolo și mi-au plăcut foarte mult.", spune o persoană.
Pentru alții, sosul bogat făcut din roșii și carnea bine condimentată fac diferența.
"Cu siguranță sunt pastele bolognese, îmi place combinația sosului roșu cu carnea. Cred că pastele sunt o variantă sigură din punct de vedere al prospeţimii ingredientelor.", adaugă o altă persoană.
"Cele mai comandate paste în restaurantul nostru cu specific italian sunt spaghetele carbonara făcută după rețetă celebră, folosind ingrediente de top guanciale, pecorino, un ou pasteurizat și urmate de pennele pollo al forno și pennele pomodoro basilico.", spune Cosmin Spirache, bucătar chef.
Secretul unei porții bune de paste nu stă însă doar în rețetă, ci și în felul în care este pregătită. Așa că unele restaurante au mutat bucătăria chiar sub ochii clienților, prin sesiuni de live cooking.
"Am pregătit o rețetă clasică care este în top 3 paste vândute la noi în restaurant, pennele pomodoro basilico. Avem un sos făcut în casă din roșii san marzano, paste de calitate, roșii cherry, busuioc proaspăt, peccorino. Aceasta este rețeta finală de penne pomodoro basilico.", spune un bucătar.
Chiar dacă Bolognese și Carbonara sunt nelipsite din meniuri, bucătarii încearcă să-i convingă pe clienți să încerce şi lucruri noi.
În materie de paste gusturile se schimbă de la an la an. Rețetele clasice rămân în preferințe, însă bucătarii încearcă să vină și cu alte variante pentru cei care doresc să încerce ceva nou.
"Pregătim una dintre cele mai căutate reţete de la noi din zonă. Pentru început călim roșiile în ulei de masline. Adăugăm ciupercile. Este o rețetă de paste fără carne, mai ușoară, mai de vară. Ce cremoase sunt, de la emulsia de unt, au un sos de unt. Ultimul detaliu, parmezan și o infuzie de ulei de busuioc.", explică un bucătar.
"Spre surprinderea noastră de când am introdus pastele acestea care sunt mai lejere, mai de vară, ele deja sunt pe primul loc în comenzile noastre.", spune Raul Ungureanu, bucătar.
O porție de paste cu legume costă în jur de 40 de lei, iar cele carbonara sau bolognese ajung la 45 de lei.
Reporter corespondent pentru Gorj la Observator Antena 1. Un an de experienţă în jurnalism de actualitate şi reportaje de teren. ➜
