Social

Brânza de capră din Stejaru, un nou produs autentic românesc (Video)

De Redactia Observator. Publicat pe 14.04.2019 la 09:57 Actualizat pe 14.04.2019 la 10:49

Un nou produs dobrogean îşi face, uşor uşor, loc pe harta gastronomică a României. Brânza de capră din Stejaru, Tulcea, a primit de la Ministerul Agriculturii atestarea de produs tradiţional local, statut care îi permite să protejeze reţeta, dar şi marca.

Un nou produs dobrogean îşi face, uşor uşor, loc pe harta gastronomică a României. Brânza de capră din Stejaru, Tulcea, a primit de la Ministerul Agriculturii atestarea de produs tradiţional local, statut care îi permite să protejeze reţeta, dar şi marca.

Este primul produs lactat din Dobrogea care primeşte o astfel de certificare. Însă drumul spre protejarea indicaţiilor geografice la nivel european este lung. România are până acum doar cinci produse tradiţionale recunoscute, oficial, în UE.

Pe Nicolae Migit l-am găsit în locul unde îşi petrece aproape toată ziua. La ferma sa de capre din Stejaru, în Dobrogea de Nord. Este cioban din tată-n fiu şi provine dintr-o familie de aromâni.

Nicolae Migit, producător: Aveam cam nouă luni şi bunicul mă punea în traistă, că acasă nu voiam să stau şi eram numai după oi, şi mă lua în traistă şi mă căra toată ziua.

Încet, încet, a furat meserie. Astăzi, picurarul, aşa cum i se spune ciobanului pe acele meleaguri, creşte 120 de capre. De două ori pe săptămână, din laptele lor face o brânză atestată acum ca fiind unică. Reţeta, tot de la bunici o ştie.

Nicolae Migit, producător: Laptele se ia cald, direct de la stână, îl strecor în crinte, după care pun cheagul.

Brânza se prepară apoi chiar în tifon, într-un proces care durează cam două ore.

Nicolae Migit, producător: Brânza se pune în strecurătoare, se lasă zerul, tăiem marginile la brânză, se adună iar.

La final, e obligatoriu ca produsul să stea în saramură. Reţeta e de acum atestată de Ministerul Agriculturii drept produs tradiţional local. Un demers iniţiat de fiica fermierului.

Mirabela Burrichter, producător: Secretul este materia primă care provine de la caprele noastre, nu este amestecat cu absolut niciun fel de aditivi sau coloranţi

Noul statut ajută produsul să ajungă deja în magazine şi la târguri, sau chiar la export.

În România sunt înregistrate aproape 700 de produse tradiţionale, iar calea pentru a ajunge aici nu e uşoară.

Bogdan Oancea, directorul general al federaţiei de produse tradiţionale din România: Trebuie să respecte o reţetă, trebuie să existe o documentaţie istorică, care să demonstreze că produsul sau reţeta a existat în urmă cu mai bine de 40 de ani.

La nivel european, însă, România are doar cinci produse tradiţionale certificate oficial: scrumbia de Dunăre afumată, novacul afumat din Ţara Bârsei, telemeaua de Ibănești, salamul de Sibiu şi magiunul de prune de Topoloveni.

În articolul

Brânza de capră din Stejaru, un nou produs autentic românesc (Video)

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

urmează pe observator

Sanatate • la 06:40

OMS a modificat tratamente Covid-19 pe baza unor date suspecte

  • O companie americană a furnizat informații pentru numeroase studii despre Covid-19, fără să explice sursele datelor ori metodologia.
  • Testele la nivel global cu hidroxiclorochină au fost reluate.
Extern • la 00:18

Premierul Canadei, pus în dificultate de o întrebare despre protestele din SUA

  • Premierul Canadei a avut nevoie de 21 de secunde pentru a răspunde la întrebare.
  • Răspunsul nu i-a mulțumit pe ziariști.
Extern • la 00:11

Protestele violente au continuat în SUA și s-au răspândit și în Europa

  • Donald Trump anunță un răspuns în forță împotriva protestatarilor.
  • Zeci de mii de persoane au protestat la Paris.
Vezi toate știrile noi

Recomandări

recomandare pe a1.ro

Cea mai periculoasă informație ce a apărut despre COVID-19, demontată! Medicii trag semnalul de alarmă: „Nu e de glumit! E big fake news!”

recomandare pe a1.ro

Maria, prima persoană din lume care a murit într-un accident auto! ”Îi țâșnea sânge din urechi!” Sunt 151 de ani de-atunci

recomandare pe spynews.ro

Coșmarul trăit de Karmen Minune, târziu, în noapte! Părăsită de soț și lăsată fără copil! Vedeta a povestit tot după ce s-a trezit!

recomandare pe spynews.ro

”Mai bine mort!” Mesajul șocant al Margheritei, după ce mama sa a ieșit în stradă implorând să fie lăsați în pace

recomandare pe antenasport.ro

Ticul de care Marius Csampar nu poate scăpa după 23 de ani de închisoare. ”O fac și în libertate, nu știu de ce”

recomandare pe antenasport.ro

Criminalul în serie Marius Csampar nu este lăsat în pace după ce a fost eliberat. Ce i se întâmplă zilnic

recomandare pe antenaplay.ro

Acces Direct

recomandare pe antenastars.ro

Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea mondenă!

recomandare pe antenastars.ro

Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am avut toate simptomele specifice”

recomandare pe zutv.ro

17 artiști care au pretenții exagerate de la staff-ul lor

recomandare pe zutv.ro

Uite ce artiști au fugit din țara lor pentru o carieră de succes!

recomandare pe tvhappy.ro

10 lucruri pe care nu le vedem în filme despre Batman

recomandare pe antena3.ro

O româncă întoarsă în Italia a avut parte de o surpriză neplăcută, atunci când a ajuns acasă. Dormea chiar acolo!

recomandare pe antena3.ro

Ce a pățit un muncitor român din Olanda, după ce s-a plâns că sunt prea mulți cazați într-o casă. „N-a fost din solidaritate!”

recomandare pe cars.ro

48 de morti si 35 de raniti in cel mai grav accident din istoria Romaniei

recomandare pe playtech.ro

EXCLUSIV Ce a descoperit Bianca Drăgușanu, înainte să plece din vila lui Alex Bodi. Nu a putut accepta așa ceva

recomandare pe jurnalul.ro

COVID-19. Avem voie să ne scăldăm în piscină sau mare? Specialiștii americani au răspuns

recomandare pe jurnalul.ro

Obligativitatea purtării măștilor și verificarea temperaturii – afacerea secolului. Între 2 și 4,5 miliarde de euro

Anunțuri Lajumate.ro

Spatiu de inchiriat 900 mp Industrial Sibiu Est

  • Spatii comerciale Birouri Sibiu Sibiu

Villa Alba iulia zona Cetate

  • Case Vile de vanzare Alba Iulia Alba

Dressing cu 3 usi glisante si oglinda Sifonier cu rafturi

  • Mobila Decoratiuni Bucuresti Bucuresti Ilfov
Vezi Anunțuri