Social

Colţunaşii, reţetă tradiţională reinventată

De Redactia Observator. Publicat pe 08.05.2019 la 22:18 Actualizat pe 08.05.2019 la 22:20

De la brânză dulce, la foie gras şi trufe, imaginaţia bucătarilor nu cunoaşte limite când vine vorba de reţetele tradiţionale reinventate. N-au scăpat nici colţunaşii, un preparat al copilăriei pentru mulţi români. Din bucătăria bunicii şi până în restaurantele fine-dining, gustul lor s-a schimbat.

De la brânză dulce, la foie gras şi trufe, imaginaţia bucătarilor nu cunoaşte limite când vine vorba de reţetele tradiţionale reinventate. N-au scăpat nici colţunaşii, un preparat al copilăriei pentru mulţi români. Din bucătăria bunicii şi până în restaurantele fine-dining, gustul lor s-a schimbat, dar a rămas la fel de apetisant.

În acest conac din Iaşi, transformat într-un restaurant tradiţional, colţunaşii sunt făcuţi întocmai după reţeta bunicii. Aluatul din cartofi şi făină este umplut cu o compoziţie simplă.

Reţeta tradiţională de colţunaşi, gata în 10 minute

În 10 minute, colţunaşii cu brânză plutesc, semn că sunt gata de savurat la gura sobei, ca în copilărie.

Colţunaşii tradiţionali moldoveneşti erau serviţi pe vremea bunicilor cu dulceaţă însă o variantă mai modernă ar fi să îi servim cu sos de smântână dar pot fi şi combinate aşa că putem pune peste sosul de smântână şi puţină dulceaţă.

În schimb, într-un restaurant de lux din Timişoara, chefii au reinterpretat reţeta, astfel încât nicio bunică nu ar mai recunoaşte-o. Umplutura se face din obraji de viţel.

Cătălin Jernoiu, chef: Am călit timp de un minut două cepe cu usturoiul acum adăugăm mixul de ciuperci champignon ghebe şi ciuperci de pădure hribi

Colţunaşii, gătiţi prima dată acum 800 de ani

Odată aruncaţi în sosul de ciuperci, colţunaşii cunosc noi arome.

Sosul de smântână este înlocuit cu spumă de lapte. Un produs românesc, adus la nivel de artă şi vândut cu un preţ pe măsură, 50 de lei.

Legenda spune că tradiţionalii colţunaşi cu brânză au fost gătiţi pentru prima dată acum 800 de ani, unui sfânt din Polonia. Între timp, reţeta a ajuns la ruşi, de unde au împrumutat-o şi românii.

În articolul

Colţunaşii, reţetă tradiţională reinventată

:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp

urmează pe observator

Social • la 15:25

Șofer la un pas de a fi strivit, după ce s-a răsturnat cu TIR-ul în Cluj

  • Bărbatul, la un pas de a fi strivit sub cabina camionului
  • Un echipaj SAJ l-a transportat la spital cu multiple răni
Politic • la 15:09

Dublarea alocațiilor ar putea fi atacată la CCR. Orban: Parlamentari, nu mai votați pomeni!

  • Ludovic Orban: "Nu mai votați pomeni, nu mai votați creșteri de cheltuieli pentru care nu există resurse financiare".
  • Premierul susține că România se află într-o situație mai dificilă față de alte țări europene.
Social • la 15:08

Nouă polițiști de la Furturi Auto din Capitală, infectați cu coronavirus

  • Alți 11 polițiști, colegi cu cei infectați, sunt izolaţi la domiciliu.
  • Poliția Capitalei anunță că au dezinfectat spațiile în care aceștia își desfășurau activitatea.
Vezi toate știrile noi

Recomandări

recomandare pe a1.ro

Cea mai periculoasă informație ce a apărut despre COVID-19, demontată! Medicii trag semnalul de alarmă: „Nu e de glumit! E big fake news!”

recomandare pe a1.ro

Maria, prima persoană din lume care a murit într-un accident auto! ”Îi țâșnea sânge din urechi!” Sunt 151 de ani de-atunci

recomandare pe spynews.ro

Bianca Drăgușanu nu se cumințește deloc. Diva le-a arătat tuturor cum arată posteriorul ei, după ce s-a tunat / VIDEO

recomandare pe spynews.ro

Veste tristă pentru fanii serialului ”Sex and the City”! Una dintre cele mai îndrăgite actrițe s-a stins din viață 

recomandare pe antenasport.ro

Gestul incredibil făcut de sora fraţilor condamnaţi la moarte imediat după ce s-a dat verdictul

recomandare pe antenasport.ro

Gigi Becali l-a sunat pe Marcel Vela: "I-am zis că e discriminare. Mi-a promis că duminică, de Rusalii, se va da o hotărâre"

recomandare pe antenaplay.ro

Observator 12

recomandare pe antenastars.ro

Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea mondenă!

recomandare pe antenastars.ro

Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am avut toate simptomele specifice”

recomandare pe zutv.ro

17 artiști care au pretenții exagerate de la staff-ul lor

recomandare pe zutv.ro

Uite ce artiști au fugit din țara lor pentru o carieră de succes!

recomandare pe tvhappy.ro

10 lucruri pe care nu le vedem în filme despre Batman

recomandare pe antena3.ro

Zodiile care își găsesc perechea până la finalul lui 2020

recomandare pe antena3.ro

Două tinere drogate, accident în București: 'Dacă nu plecăm în 3 minute, sunați la Poliție'

recomandare pe cars.ro

La ce capitol extrem de important sta mai bine o Skoda Superb decat un BMW Seria 7

recomandare pe playtech.ro

Se întâmplă la pompă în aceste zile! Avertismentul pentru șoferii care au mașină pe benzină sau motorină

recomandare pe jurnalul.ro

Iohannis repornește economia cu o parcare de 1 milion, la Cotroceni

recomandare pe jurnalul.ro

COVID-19. Avem voie să ne scăldăm în piscină sau mare? Specialiștii americani au răspuns

Anunțuri Lajumate.ro

Mobilier complet de bucatarie

  • Mobila Decoratiuni Brasov Brasov

Tractari auto non stop cu platforma auto in craiova si oriun

  • Prestari servicii Craiova Dolj

Apartament 3 cam B dul George Enescu in spate la Profi et 1

  • Apartamente de vanzare Suceava Suceava
Vezi Anunțuri