Manuscrisul cu rețete nobile transilvane, sursă de inspirație pentru restaurante din Sibiu

De Redactia Observator.
Publicat: 27.07.2019, 19:40.
Actualizat: 28.07.2019, 01:57

Reţete nobile, vechi de secole sunt reinterpretate în bucătăria restaurantelor din Sibiu prin intermediul unui document descoperit în biblioteca Muzeului Brukenthal

Reţete nobile, vechi de secole sunt reinterpretate în bucătăria restaurantelor din Sibiu prin intermediul unui document descoperit în biblioteca Muzeului Brukenthal. Manuscrisul 703 a aparţinut chiar bucătarilor Guvernatorului Transilvaniei şi conţine reţete rafinate, din epoca baroc. După ce au studiat manuscrisul, muzeografii au descoperit că în secolul al 17-lea gastronomia transilvăneană era în pas cu tendinţele gastronomice franceze sau vieneze.

Un caiet cu reţete culinare scrise fără prea multe informaţii precise. Nu se găsesc nici cantităţile ingredientelor şi nici timpul de preparare. Timp de un an, muzeografii au tradus sute de pagini din manuscrisul 703.

Dana Hrib, director adjunct Muzeul Brukenthal Sibiu: A fost nevoie ca cineva să-l rescrie din grafia gotică în cea latină textul. După aceea a trebuit tradus din germană în română şi adaptat pentru tipar.

Secretele din bucătăria baronului Samuel von Brukenthal au fost tipărite într-o broşură. Apoi reţetele au fost refăcute în bucătărie. De pe mese, sibienii au putut gusta gratis diverse feluri de mâncare. De la mazăre cu mentă care reprezenta simbolul bogăţiei, salate pe pâine şi până la supe regale.

Şi pentru că sunt extrem de apreciate de clienţi, bucatăriile rafinate din Sibiu folosesc deja reţete din cărţile vechi de bucate. Într-un conac din Mărginimea Sibiului cu atmosferă gotică, preparatele sunt reinterpretate, dar la final, gustul este acelaşi.

Reţetele vechi de pe vremea baronului vor fi publicate în curand şi pe site-ul Muzeului Brukenthal.

Dacă aţi surprins imagini care pot deveni o ştire, ni le puteţi trimite prin formularul Fii Observator, pe WhatsApp la numărul 0722.699.800, pe pagina de Facebook Observator sau pe mail, la adresa [email protected].

Citește și
Social • ieri la 20:52
Foto
Românii plecați în străinătate dezvăluie de ce nu s-au mai întors niciodată. ”Am renunțat la România definitiv”
recomandari pe a1.ro
Gina Pistol a plâns în hohote în fața chefilor! Vedetele au licitat pentru farfurii, la Chefi la cuțite
Sanatate • ieri la 20:25
Foto
Institutul Cantacuzino lansează un medicament în lupta cu COVID-19

Top știri

1
Eveniment • ieri la 07:48

Poliţist criminalist, cu peste 20 de ani experienţă, ucis de propria soţie. Femeia a scris pe Facebook tot felul de mesaje bizare înainte de crimă

Un polițist veteran din Washington D.C. a fost împușcat mortal de către soția sa, care şi-a luat apoi viaţa cu aceeaşi armă, au anunţat autoritățile americane.

ULTIMELE ȘTIRI
9:56 Horoscopul zilei 1 decembrie 2020. Venus, planeta iubirii, își face simțită prezența 9:49 Mașini dezintegrate pe şosea, la Topraisar, după un impact înfiorător. Un tânăr de 29 de ani a murit pe loc 9:49 O mamă a născut un băiețel sănătos cu doar câteva ore înainte să moară de COVID-19, în Rusia 9:19 Bărbat mort după ce i-a luat foc dormitorul, în București. Vecinii s-au autoevacuat în creierii nopții 9:16 O tânără care se plângea de dureri chinuitoare de ureche, a rămas surdă la 21 de ani. Medicul dă vina pe șampon 8:48 ÎPS Teodosie: Credincioşii nu vor accepta alte restricții de Crăciun. Tristețea e un început de boală 8:13 Toropit de căldură, un koala şi-a găsit oaza de răcoare lângă o stropitoare, în Australia 7:46 A fost găsită adolescenta răpită de pe o stradă din Târgu Mureș 7:09 Ziua Naţională a României - ceremonie restrânsă la Arcul de Triumf, fără accesul publicului 22:47 Încep meciurile decisive din grupele UEFA Champions League. Programul complet al etapei a V-a
CITEȘTE ȘI
Jennifer Lopez a pozat nud la 51 de ani. Ce au observat fanii pe corpul vedetei
A1.RO
iUmor 29 noiembrie 2020. Irinel Columbeanu i-a surprins pe jurați: "Nu știu dacă voi mai avea mulți bani vreodată"
A1.RO
PARTENERI
Celebrul bucătar Salt Bae, decizie de ultimă oră luată după drama care a îndoliat o lume întreagă
pe antenasport.ro
Gestul uriaș pe care Ion Țiriac l-a ținut secret: ”Dacă nu făceam asta, eram ultimul om”
pe antenasport.ro
După o nuntă plină de peripeții, Ninel Conde anunță deja dorința de a rămâne însărcinată
pe tvhappy.ro
Un nou simptom al COVID-19 face tot mai multe victime. Ce este ”happy hypoxia” și cum se manifestă
pe spynews.ro
Avocatul lui Alex Bodi, declarații despre averea afaceristului! Suma colosală pe care a strâns-o fostul soț al Biancăi Drăgușanu anul trecut / VIDEO EXCLUSIV 
pe spynews.ro
Credeai că le-ai văzut pe toate? Stai să vezi ce pretenții au artiștii!
pe zutv.ro
Uite ce artiști au fugit din țara lor pentru o carieră de succes!
pe zutv.ro
Daniela Crudu este istorie! Mihai Costea, într-o nouă relație cu o altă bombă sexy din lumea mondenă!
pe antenastars.ro
Are sau nu are coronavirus? Horia Moculescu, primele declarații după ce a fost testat: „Am avut toate simptomele specifice”
pe antenastars.ro