Manuel a găsit o "comoară" pe fundul lacului şi a dat lovitura. Vinde totul restaurantelor cu stele Michelin
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Un antreprenor elvețian a transformat o specie invazivă într-o adevărată afacere: adună zeci de kilograme de scoici din lac și le vinde restaurantelor, inclusiv unor bucătari premiați. Iar cei care vor să le încerce nu trebuie neapărat să le cumpere, spune el. Le pot culege chiar singuri.
Manuel Vock, în vârstă de 37 de ani, spune că este mereu plin de idei. În fiecare zi îi vin în minte "o mie de idei noi", povestește antreprenorul, însă până dimineața uită 999 dintre ele.
Printre cele care i-au rămas în minte se numără un cârnat din sânge de melc, un sistem care să le ofere umbră vacilor și să producă în același timp hrană, dar și un restaurant care să servească exclusiv ceea ce crește chiar în interiorul localului, relatează Blick.
Deocamdată, unele dintre aceste proiecte sunt doar idei pentru viitor. Altele au devenit însă deja afaceri.
Scoate aproximativ 30 kg de scoici din lac într-o singură oră
În Oberrieden, pe malul Lacului Zurich, Manuel Vock intră în apă purtând costum de baie și un dispozitiv care seamănă cu un coș metalic prins de un mâner. Cu ajutorul acestuia scormonește fundul nisipos al lacului în căutarea unei specii invazive de scoică.
Spre deosebire de cele peste 200 de specii autohtone aflate în pericol, această scoică s-a adaptat foarte bine și se răspândește rapid.
După mai puțin de zece minute în care trage dispozitivul prin nisip, Manuel varsă deja în lada sa câteva kilograme de scoici mici.
-
Afacerea cu care o britanică a dat lovitura. Chloe a renunţat la job şi acum câştigă peste 100.000 euro pe an
-
Au renunţat la un job stabil pentru a vinde monede şi metale preţioase. Cât câştigă acum
-
Afacerea cu care Cosmin a dat lovitura, dintr-o întâmplare. Vinde kg cu 30 de lei şi nu mai face faţă cererii
"Mă simt ca un măgar la arat. Într-o oră scot din lac aproximativ 30 de kilograme de scoici", explică el.
Dintre acestea, aproximativ 20 de kilograme pot fi folosite. Restul sunt cochilii goale sau animale moarte, pe care le recunoaște după culoarea închisă. Scoicile vii sunt gălbui, iar Manuel le numește "pepite de aur".
El le vinde industriei gastronomice prin comerciantul de pește Dorig und Brandl. Printre clienți se numără atât restaurante locale, cât și bucătari premiați cu stele Michelin, precum Andreas Caminada și Tobias Buholzer.
Scoicile pot fi culese și de oamenii obișnuiți
Scoicile din Lacul Zurich pot fi comandate și de persoane fizice. Manuel Vock spune însă că nici măcar nu este necesar să fie cumpărate.
"Oricine le poate scoate singur din lac", spune el.
Metoda este simplă. Scoicile pot fi simțite cu picioarele în nisipul de pe fundul apei, unde seamănă la atingere cu niște pietricele rotunde. Apoi sunt ridicate și curățate de nisip.
Potrivit lui Manuel, acest lucru poate fi făcut în apele elvețiene care au fund nisipos. Singura excepție o reprezintă lacurile în care scăldatul este interzis.
Antreprenorul spune că scoicile au cel mai bun gust atunci când apa este rece. El intră în lac chiar și atunci când ninge, folosind un costum de neopren.
"Cu el îmi este chiar prea cald, pentru că munca este solicitantă. Dar e mai bine decât fără", spune Vock râzând.
Lacul și vietățile sale l-au fascinat pe Manuel întreaga viață. A crescut în Oberrieden și face parte de 30 de ani dintr-o asociație de pescuit.
Nu departe de lac, el crește împreună cu membrii asociației pești mici și raci. La un moment dat, s-a întrebat dacă scoicile invazive nu ar putea fi și ele consumate.
Primele încercări, cu scoici quagga și zebra, au fost un eșec.
"Au gust de mâl", spune el.
Apoi a descoperit specia pe care o culege în prezent. "Au un gust plăcut, proaspăt, de lac", precizează elveţianul.
De ce își dezvăluie metoda, deși vinde scoicile restaurantelor
Deși a transformat culesul scoicilor într-o afacere, Manuel nu se teme că ar putea pierde clienți dacă le explică oamenilor cât de simplu le pot găsi singuri.
"Cât mai mulți oameni ar trebui să-și caute hrana la nivel local. Este mai logic decât să transportăm vongole din Mediterană până în Elveția."
Pentru el, banii nu au reprezentat niciodată principala motivație.
"La 18 ani am avut un accident grav, iar după aceea nu am mai putut nici să merg, nici să vorbesc. De atunci știu că există lucruri mai importante decât banii."
Manuel crede că ar fi putut ajunge milionar. Spune că oamenii alături de care a fondat prima sa companie probabil au reușit acest lucru. Relația dintre ei s-a deteriorat însă.
"Ei erau interesați doar de bani", spune antreprenorul, care a decis ulterior să părăsească afacerea.
Banii sunt puțini, dar ideile nu se termină
Chiar dacă resursele financiare sunt limitate, Manuel Vock continuă să dezvolte noi proiecte.
Până acum, a creat o mașină pentru producerea hranei destinate animalelor, un generator de apă potabilă și un sistem de înverzire destinat deșertului.
Colaborează cu mai multe institute de cercetare din Elveția și spune că preferă să-și împărtășească ideile și cunoștințele, pentru că își dorește să producă o schimbare.
