Search
x
Meniu

Cum se obțin cele mai fine brânzeturi

la 23.01.2019, 11:09

Aţi auzit de brânza cu leurdă? Sau cu ciocolată neagră, ori poate vreţi să încercaţi brânza cu nucă şi coniac? Ei bine, toate aceste delicii le găsiţi într-o făbricuţă din Ardeal, unde un sătean pregăteşte tot felul de specialităţi delicioase.

Reclamă

Aţi auzit de brânza cu leurdă? Sau cu ciocolată neagră, ori poate vreţi să încercaţi brânza cu nucă şi coniac? Ei bine, toate aceste delicii le găsiţi într-o făbricuţă din Ardeal, unde un sătean pregăteşte tot felul de specialităţi delicioase. Nu e o muncă uşoară. Ca să obţină brânzeturi maturate, durează cel puţin două luni. Satisfacţia este însă pe măsură. Oameni din toată ţara îi caută produsele. Şi cel mai mare succes îl are brânza ţinută în vin.

Reclamă

În Ardeal, ca şi în alte zone din ţară, sătenii care cresc vaci nu mai pot trăi doar din vânzarea laptelui către marii producatori. Aşa că unii au trecut la următoarea etapă - să transforme laptele în brânzeturi fine, de calitate superioară.

La graniţa dintre judeţul Mureş şi Sibiu, în localitatea Cund, brânzeturile capătă o altă formă şi o altă savoare. Aşa putem vorbi despre brânza cu nucă, brânză în vin, brânză cu leurdă sau chiar brânză cu chilli.

Acum trei ani, Istvan Varga a urmat cursuri în domeniu şi a decis să pregătească diverse specialităţi de brânză chiar în atelierul pe care îl are lângă fermă. Este un proces laborios, care necesită multă atenţie şi răbdare.

Istvan Varga, producător brânză de manufactură: Laptele de seară îl turnăm în răcitor, este răcit peste noapte până dimineaţa când ajunge împreună cu laptele de dimineaţă în cazanul de cupru. Apoi, laptele se amestecă până când se încheagă şi ajunge la o anumită temperatură. Brânza astfel formată se scurge apoi în nişte pânze speciale şi se pune în forme rotunde din lemn de fag.

Procedeul se repetă de mai multe ori, după care brânza se introduce în apă sărată. Întregul proces durează cel puţin două luni de zile. Aşa se obţine brânza maturată.

Istvan Varga, producător brânză de manufactură: Brânza de Cund înseamnă brânză maturată elveţiană, sau în stil elveţian, brânză alpină, este o brânză cu pastă semitare sau tare, depinde de cât o maturăm.

Toate specialităţile sunt din cel mai bun lapte, nepasteurizat şi fără clorură de calciu. Din acest motiv, sunt la mare căutare în rândul gurmanzilor, care cer mai ales brânza cu chilli şi ciocolata neagră, cea cu nuci şi coniac sau brânza care se ţine în vin timp de două zile.

Nici preţurile nu sunt de ici, de colo. Un kilogram de brânză simplă costă 60 de lei, la fel şi cea neagră, cu cărbune. În schimb, un calup de 800 de grame de brânză în vin ajunge la peste 200 de lei.

Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News!

Reclamă
Reclamă
Citește și
recomandari pe a1.ro
Imaginea cu Delia din vacanță, într-o rochie diafană și udă. "Dacă merg în rai, vreau să fii tu la poartă"
Imaginea cu Delia din vacanță, într-o rochie diafană și udă. "Dacă merg în rai, vreau să fii tu la poartă"
Top știri
"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud
1
Eveniment • ieri la 14:43

"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud

"Dumnezeu ni i-a luat". Altar de lumânări, lacrimi şi rugăciuni pentru Petrică şi Ionică, cei doi fraţi care au murit pe trecerea de cale ferată în Bistriţa-Năsăud
Tatăl Raisei cere dreptate pentru fiica ucisă pe trecere de poliţistul grăbit: "O să plătească şi el tot cu viaţa, pentru fata mea"
2
Eveniment • pe 16.01 la 12:35

Tatăl Raisei cere dreptate pentru fiica ucisă pe trecere de poliţistul grăbit: "O să plătească şi el tot cu viaţa, pentru fata mea"

Tatăl Raisei cere dreptate pentru fiica ucisă pe trecere de poliţistul grăbit: "O să plătească şi el tot cu viaţa, pentru fata mea"
Angela, o tânără polițistă din Sighetu Marmației, a murit la doar 31 de ani. Mesajul colegilor din Poliția de Frontieră
3
Eveniment • pe 15.01 la 14:53

Angela, o tânără polițistă din Sighetu Marmației, a murit la doar 31 de ani. Mesajul colegilor din Poliția de Frontieră

Angela, o tânără polițistă din Sighetu Marmației, a murit la doar 31 de ani. Mesajul colegilor din Poliția de Frontieră
Apelul la 112 făcut de poliţistul care a ucis-o pe Raisa: Omul legii vorbeşte cu şase dispeceri şi nu pare să conştientizeze că a lovit doi copii
4
Eveniment • ieri la 10:00

Apelul la 112 făcut de poliţistul care a ucis-o pe Raisa: Omul legii vorbeşte cu şase dispeceri şi nu pare să conştientizeze că a lovit doi copii

Apelul la 112 făcut de poliţistul care a ucis-o pe Raisa: Omul legii vorbeşte cu şase dispeceri şi nu pare să conştientizeze că a lovit doi copii
Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie
5
Eveniment • ieri la 16:07

Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie

Ce făcea de fapt în Capitală polițistul care a ucis-o pe Raisa. Poliția a făcut public la 5 zile de la tragedie
RECOMANDĂRI
Răspunsul Rusiei, după o săptămână de negocieri cu SUA: Vom fi gata să trecem la represalii dacă NATO nu satisface exigenţele ruse
Extern • la 08:23

Răspunsul Rusiei, după o săptămână de negocieri cu SUA: Vom fi gata să trecem la represalii dacă NATO nu satisface exigenţele ruse

Ruşii şi occidentalii rămân pe poziţii "total divergente" în pofida unei săptămâni de diplomaţie intensă, ceea ce este...

Răspunsul Rusiei, după o săptămână de negocieri cu SUA: Vom fi gata să trecem la represalii dacă NATO nu satisface exigenţele ruse
Novak Djokovic are interdicţie în Australia până în 2025
Sport • la 09:08

Novak Djokovic are interdicţie în Australia până în 2025

Novak Djokovic are interdicţie în Australia până în 2025
Erupția vulcanului din Tonga a făcut victime la mii de kilometri depărtare. Două femei din Peru au murit înecate
Extern • la 08:12
Video

Erupția vulcanului din Tonga a făcut victime la mii de kilometri depărtare. Două femei din Peru au murit înecate

Erupția vulcanului din Tonga a făcut victime la mii de kilometri depărtare. Două femei din Peru au murit înecate
O mare companie le va cere angajaţilor să prezinte dovada vaccinării şi cu doza de rapel
Extern • la 09:06

O mare companie le va cere angajaţilor să prezinte dovada vaccinării şi cu doza de rapel

O mare companie le va cere angajaţilor să prezinte dovada vaccinării şi cu doza de rapel
PARTENERI
Imagini sfâșietoare circulă pe Internet. Ce i-au pus părinții Raisei Nicoleta, fetița de 11 ani ucisă de un polițist, în sicriu
spynews.ro
Imagini sfâșietoare circulă pe Internet. Ce i-au pus părinții Raisei Nicoleta, fetița de 11 ani ucisă de un polițist, în sicriu
Una dintre cele mai puternice arme ale Marinei Americane a făcut o rară apariție publică
libertatea.ro
Una dintre cele mai puternice arme ale Marinei Americane a făcut o rară apariție publică
Vila în care VIP-urile petreceau cu escorte de lux a fost închisă ieri de mascați. Afacerea „Mon Amour” era condusă de părinții unui polițist dat afară din sistem...
bzi.ro
Vila în care VIP-urile petreceau cu escorte de lux a fost închisă ieri de mascați. Afacerea „Mon Amour” era condusă de părinții unui polițist dat afară din sistem...
Astăzi este cea mai deprimantă zi din an. Ce spun cercetătorii despre Blue Monday, cea mai tristă zi...
bzi.ro
Astăzi este cea mai deprimantă zi din an. Ce spun cercetătorii despre Blue Monday, cea mai tristă zi...
Horoscopul zilei de 18 ianuarie 2022. Leii au parte de multă dragoste. Află ce se întâmplă cu zodia ta
CaTine.ro
Horoscopul zilei de 18 ianuarie 2022. Leii au parte de multă dragoste. Află ce se întâmplă cu zodia ta
El e polițistul care a omorât o fetiță care traversa strada!
gandul.ro
El e polițistul care a omorât o fetiță care traversa strada!
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
prosport.ro
Efectele dramatice ale expulzării lui Novak Djokovic asupra turneului de la Australian Open!
Un antreprenor exasperat de plecarea angajaților vrea să afle motivul demisiilor. "Cea mai frecventă cauză este șeful direct"
Ziare.com
Un antreprenor exasperat de plecarea angajaților vrea să afle motivul demisiilor. "Cea mai frecventă cauză este șeful direct"
Fetița supraviețuitoare a făcut primele declarații după accidentul produs de polițist. Ce s-a intamplat, de fapt
redactia.ro
Fetița supraviețuitoare a făcut primele declarații după accidentul produs de polițist. Ce s-a intamplat, de fapt
Adamari López și Nacho Lozano, surprinși unul lângă altul . Care este adevărul despre relația celor doi
tvhappy.ro
Adamari López și Nacho Lozano, surprinși unul lângă altul . Care este adevărul despre relația celor doi
Răzvan Lucescu a vorbit în premieră despre accidentul soldat cu decesul unei tinere de 23 de ani: „Ne va urmări toată viața”
GSP
Răzvan Lucescu a vorbit în premieră despre accidentul soldat cu decesul unei tinere de 23 de ani: „Ne va urmări toată viața”
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
money.ro
Vlad Dobrescu cântă rap cu burta plină! Hip-hop-erul are o afacere cu supă
Răzvan Lucescu, dezvăluiri teribile despre accidentul în care o tânără de 23 de ani și-a pierdut viața: „Pe soția mea a distrus-o!”
as.ro
Răzvan Lucescu, dezvăluiri teribile despre accidentul în care o tânără de 23 de ani și-a pierdut viața: „Pe soția mea a distrus-o!”
„Va dormi sub poduri! Şi-a terminat cariera!”. Anamaria Prodan l-a făcut praf pe Laurenţiu Reghecampf. Vedeta a izbucnit în plin scandal de divorţ
as.ro
„Va dormi sub poduri! Şi-a terminat cariera!”. Anamaria Prodan l-a făcut praf pe Laurenţiu Reghecampf. Vedeta a izbucnit în plin scandal de divorţ
Fenomenul îngrijorător care are loc în interiorul Pământului. Ce efecte devastatoare poate avea
UseIT
Fenomenul îngrijorător care are loc în interiorul Pământului. Ce efecte devastatoare poate avea
Superbet
Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)

Jocuri mitologice cu mega șanse de câștig și premii sălbatice (p)
Observator de bine
Mihaela Donosa
Observator de bine • ieri la 17:09
Video

Observator de bine, 17 ianuarie 2022. Un jandarm a returnat un porfotel cu 9.000 de lei, găsit pe pârtie

Observator de bine, 17 ianuarie 2022, prezentat de Mihaela Donosa.

Observator de bine, 17 ianuarie 2022. Un jandarm a returnat un porfotel cu 9.000 de lei, găsit pe pârtie
Ioana Scărlătescu
Observator de bine • pe 14.01 la 18:27
Video

Observator de bine, 14 ianuarie 2022. Angajaţii din România s-ar putea bucura de o nouă zi liberă

Observator de bine, 14 ianuarie 2022. Angajaţii din România s-ar putea bucura de o nouă zi liberă
Mihaela Donosa
Observator de bine • pe 13.01 la 17:11
Video

Observator de bine, 13 ianuarie 2022. O primărie din Bacău scoate la licitaţie case pentru 250 de euro

Observator de bine, 13 ianuarie 2022. O primărie din Bacău scoate la licitaţie case pentru 250 de euro